藍莓瑪芬蛋糕配上開菲爾優格和玉米粉
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
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吉婭達·德·勞倫蒂斯用玉米粉和全脂克菲爾製作了經典的瑪芬麵糊後，又加入了“水果驚喜”——藍莓。她更喜歡冷凍藍莓。 「這樣，它們就能在瑪芬裡保持完整，」她解釋道。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/3杯克菲爾
- 2個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 1又1/3杯優質小麥粉，加1大匙。
- 1又1/3杯（約200公克）黃色玉米粉
- 3/4 杯糖
- 1大匙泡打粉
- 3/4茶匙細鹽
- 170克冷藏無鹽奶油，切成1.5公分的立方體
- 1.5 杯（200-225 克）冷凍藍莓，無需解凍。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至 400°F (205°C)。在 12 個標準尺寸的鬆餅模具中放入紙杯蛋糕襯墊。
- 在一個大碗中，混合優格、雞蛋和香草精。在食物處理機中，將1又1/3杯麵粉、玉米粉、糖、泡打粉和鹽混合，攪拌約30秒。加入冷藏的黃油塊。間歇性地攪拌黃油，直到黃油被切碎成細碎的麵包屑狀，期間不時停止攪拌，檢查黃油塊的大小（應該像米粒大小）。將乾料拌入優格混合物中。用薄而柔軟的刮刀輕輕旋轉碗，使所有材料混合均勻。
- 在一個中等大小的碗中，將剩餘的1湯匙麵粉和冷凍藍莓混合。攪拌均勻。將藍莓撒在麵糊上，輕輕拌勻。
- 將麵糊倒入模具中，每個模具倒入約 1/3 杯，並在中心堆成小山狀。用刀和湯匙挖出至少一顆漿果，使其從頂部可見。
- 將鬆餅烘烤20-25分鐘，直到蓬鬆且邊緣呈金黃色，用牙籤插入中心取出後無殘留物。靜置5-10分鐘。輕輕旋轉每個鬆餅，使其脫離烤盤。取出鬆餅，放在晾架上冷卻。
類別：
食譜集
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