時間： 1小時。
複雜： 容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

這款藍莓瑪芬蛋糕，雖然食材略顯另類，但口感卻和一般瑪芬蛋糕一樣柔軟、美味、濕潤。這款食譜不含雞蛋，用杏仁奶和原味豆奶優格代替了乳製品。蘋果醬和植物油確保了瑪芬蛋糕內部的濕潤度恰到好處，而撒上一層粗砂糖則能在烘烤過程中形成一層輕盈酥脆的外皮。您可以使用新鮮藍莓或冷凍藍莓（需先解凍）。不過，新鮮藍莓會帶來更多汁水。

原料：

• 2 杯優質麵粉
• 2茶匙泡打粉
• 0.5茶匙鹽
• 2/3 杯紅糖
• 0.5 杯原味豆奶酸奶
• 1/3 杯無糖杏仁奶
• 1/3 杯植物油
• 1/4 杯無糖蘋果醬
• 1茶匙香草精
• 2 杯新鮮或冷凍藍莓（解凍後）
• 2 湯匙大粗砂糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 紅糖， 杏仁奶， 蘋果醬（果泥）， 藍莓

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連模的鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
步驟 2
• 在一個大碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。在一個中等大小的碗中，將紅糖、優格、杏仁奶、奶油、蘋果醬和香草精混合均勻。
步驟 3
• 用矽膠刮刀輕輕地將液體混合物拌入乾粉混合物中。在麵糊完全融合之前，拌入藍莓（少量結塊沒關係）。將麵糊均勻地倒入模具中。在表面均勻地撒上粗砂糖。
第四步
• 烘烤至插入鬆餅中心的牙籤取出時乾淨無殘留，約20-24分鐘。將鬆餅在烤盤中冷卻幾分鐘，然後取出放在晾架上完全冷卻。 置於密封容器中，室溫可保存長達 3 天。。

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