鹹味熱熔岩鬆餅配豬肉塊

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時間： 2小時30分鐘
複雜：平均的
數量： 24個鬆餅

鹹味熱熔岩鬆餅配豬肉塊 - 詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鬆餅

5又1/4杯糕點粉
4大匙糖
1又3/4湯匙泡打粉
1茶匙粗鹽
2 杯牛奶
1.5 杯植物油
1/2 杯冷凍鳳梨泥
2湯匙天然香草精
4個雞蛋
紅糖醬（見下方食譜）
輕盈綿密的照燒奶油（見下方食譜）
焦糖烤豬肉（見下麵食譜）
鳳梨餡（見下方食譜）

鳳梨餡

2 杯冷凍菠蘿
2大匙玉米澱粉
2大匙糖

紅糖醬

4杯紅糖
2 杯牛奶
1 杯奶油

輕盈的照燒奶油

2 杯室溫奶油
3個蛋黃
8 杯糖粉
1/4 杯照燒醬
紅糖醬（見上方食譜）
2湯匙天然香草精

焦糖烤豬肉

225克切片烤豬肉
1 大匙（15 克）奶油
2大匙紅糖

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

鬆餅

將烤箱預熱至180°C。在兩個標準尺寸的鬆餅模具中放入24個紙杯。

在一個大碗裡，混合以下材料：糖果粉糖、泡打粉和鹽。

在裝有酥皮麵團攪拌器的電動立式攪拌機攪拌碗中，混合牛奶、植物油、1杯冷水、香草精、雞蛋和鳳梨。用中速攪拌濕性材料2分鐘。

分三次加入乾性材料，每次加入後都要刮下碗壁上的麵糊。將一半冷卻後的紅糖醬倒入立式攪拌機的攪拌碗中。用中低速攪拌，直到所有材料混合均勻，麵糊變得順滑。
將麵糊倒入每個瑪芬模具，約2/3滿。為獲得最佳效果，請置於烤箱中央烘烤。烘烤至牙籤插入後取出乾淨，約25-32分鐘。完全冷卻後，瑪芬應呈金黃色。

組裝說明： 在每個鬆餅中心戳個洞，填入鳳梨餡。將冷卻後的鬆餅塗上照燒醬。用焦糖烤豬肉裝飾。

紅糖醬： 將紅糖、牛奶和奶油放入中型平底鍋中。以中高火加熱至沸騰，約10-15分鐘，或直到混合物濃稠至可從金屬湯匙背面滴落。離火，倒入耐熱碗中。冷卻。
鳳梨餡： 在一個小碗裡，用叉子將半杯冷水和玉米澱粉混合均勻。將鳳梨和糖放入攪拌機中打成泥，然後倒入稀釋好的玉米澱粉。將混合物倒入中等大小的平底鍋中，以中高火煮沸。

用木匙攪拌至混合物濃縮成濃稠的糖漿狀。離火，倒入碗中。將餡料放入冰箱冷卻。冷卻後，將鳳梨餡料倒入按壓泵的醬料瓶中。
輕盈的照燒奶油： 在裝有糕點攪拌器的電動攪拌機攪拌盆中，以中速攪打奶油至順滑。刮下碗壁上的奶油。一次加入一個蛋黃，每次加入後都要攪打均勻。

將攪拌機調至低速，一次加入1杯糖粉，攪拌至完全融合。再次刮下攪拌碗壁上的麵糊。加入照燒醬、一半的紅糖醬和香草精。用中低速攪拌2分鐘。成品：10杯。
焦糖烤豬肉： 在一個小鍋裡，用中火融化奶油。加入紅糖，攪拌至紅糖完全溶解在奶油中。加入烤豬肉，攪拌至肉塊均勻裹上奶油和紅糖的混合物。將豬肉轉移到烘焙紙上，用廚房紙巾吸乾水分。