玉米鬆餅配蝦仁沙拉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 36份小點心
複雜： 容易地
數量： 36份小點心
鹹味玉米鬆餅是自助餐的絕佳開胃菜，尤其是以別出心裁的方式呈現，例如作為餐點底料。製作玉米鬆餅時，除了玉米粉，還要在麵糊中加入一些切下的玉米粒。在麵糊中加入新鮮香菜，增添美味，然後烘烤。由於這些鬆餅是迷你型的，所以烘烤時間不到10分鐘。這段時間足夠您準備一份美味又健康的蝦仁蔬菜沙拉來搭配。沙拉不用蛋黃醬，而是用成熟的酪梨來調味。酪梨的綿密質地能夠更好地融合各種食材，並賦予沙拉清爽宜人的口感。將沙拉舀到切好的鬆餅上即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
玉米鬆餅
- 1 杯玉米粉
- 1 杯小麥粉
- 1/4 杯糖
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙芹菜鹽
- 1 湯匙切碎的細香蔥
- 1大匙切碎的香菜
- 1 杯酸奶
- 1個雞蛋
- 5大匙植物油
- 0.5 杯新鮮或冷凍玉米粒
蝦仁沙拉
- 1根玉米棒，已去皮
- 1又1/4杯酪梨，切成小丁（約1個）
- 1.5 大匙鮮榨萊姆汁
- 3湯匙切碎的紅洋蔥
- 700克煮熟的小蝦仁，解凍後切碎
- 2湯匙切碎的香菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 190°C，並在 3 個 12 杯迷你鬆餅模具中塗油。
- 在一個碗裡，將玉米粉、小麥粉、糖、泡打粉和芹菜鹽一起過篩。加入細香蔥和香菜。在另一個碗裡，將酪乳、雞蛋和植物油攪拌均勻。將液體混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至液體被吸收（不要過度攪拌）。
- 快速拌入玉米粒。將麵糊均勻地倒入準備好的鬆餅模具中。烘烤鬆餅，直到插入中心的牙籤取出時乾淨無殘留，大約需要8分鐘。在模具中冷卻10分鐘，然後取出並完全冷卻。
- 將瓦斯烤爐預熱至高溫。將玉米粒各面烤至略為焦黃，玉米粒呈鮮黃色。待其冷卻後，將玉米粒切塊放入碗中。
- 蝦仁沙拉將所有食材混合，並依照口味加入鹽和胡椒調味。酪梨的綿密質地能將所有沙拉食材黏合在一起。
- 食用前，將每個鬆餅的頂部切掉，放上一些蝦仁沙拉。也可以蓋上切下來的鬆餅頂部（可選），即可享用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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