時間： 1小時15分鐘

大蒜番茄醬肉丸小吃（Albondigas） - 詳細食譜。

原料：

肉丸 Albondigas

• 900克碎牛肉（非瘦牛肉）
• 225公克豬肉餡（非瘦肉）
• 2/3 杯小杯 麵包屑
• 1顆大洋蔥，切碎
• 1個大青椒，切碎
• 1/4 湯匙加 2 湯匙橄欖油
• 2.5茶匙鹽
• 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉

番茄醬

• 1罐（950公克）附汁整番茄
• 4瓣大蒜，切碎
• 1 湯匙橄欖油
• 3/4 茶匙乾牛至

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

碎牛肉， 豬肉末， 番茄， 甜椒， 洋蔥， 蒜， 麵包屑， 肉荳蔻， 牛至， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在厚底的9吋煎鍋（最好是鑄鐵鍋）中，用2湯匙油以中低火翻炒洋蔥和甜椒，偶爾攪拌，直到變軟。讓混合物冷卻。在一個大碗中，將洋蔥混合物、牛肉末、麵包屑、鹽、肉荳蔻和歐芹充分混合。
步驟 2
• 將混合物揉成球狀（約90個肉丸，每個用1平匙）。在中高火的煎鍋中加熱1大匙油，直到油熱但不冒煙。分批煎肉丸（每次約16個），不時晃動煎鍋，以幫助肉丸保持形狀。如果需要，可以再加入3湯匙油。用漏杓將煎好的肉丸撈出，放入碗中。
步驟 3
• 醬在一個厚底大鍋（至少6誇脫）中，用中低火將蒜瓣放入油中翻炒，直到散發出香味，約15秒。加入番茄及其汁水和牛至，小火慢燉，並將番茄搗碎。
  
  加入肉丸，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，燉煮25分鐘，直到肉丸軟爛，湯汁略微濃稠。用漏杓將肉丸盛入溫熱的碗中。如果湯汁太稀，可繼續小火慢燉，並不時攪拌，直到達到理想的濃稠度。用鹽和胡椒粉調味，然後將湯汁淋在肉丸上。
  
  肉丸和醬汁可以提前兩天做好。先讓它們自然冷卻，然後蓋好蓋子放入冰箱冷藏。食用前重新加熱即可。

投票數： 4