希臘菠菜派

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希臘菠菜派－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

測試內容：

2 杯優質小麥粉
1茶匙鹽
2/3 杯起酥油，另需一些用於塗抹平底鍋
1/3 杯冰水
烘烤時用乾豆填充派皮

菠菜餡料：

2公斤（約3捆）新鮮菠菜（去莖）
3/4 杯未煮熟的長粒白米
半杯橄欖油，另需一些用於塗抹平底鍋。
6 杯切碎的洋蔥（約 3 個中等大小的洋蔥）
2 1/4 茶匙粗鹽
1/2茶匙胡椒粉
3/4 杯切碎的新鮮歐芹
1/4 杯加 2 湯匙切碎的新鮮蒔蘿
3根蔥，切片（蔥白和蔥綠部分）
1.5 杯碎羊乳酪
1顆雞蛋，加1茶匙水打散，用於塗抹油脂

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，豬油，長粒米，菠菜，青蔥，菲達起司，蛋，酥皮糕點，香菜，蒔蘿

按照食譜烹調這道菜：

用食物料理機將麵粉和鹽攪打幾下。加入起酥油，繼續攪打約10次，直到形成豌豆大小的顆粒狀。在料理機運轉的同時，緩慢倒入水，直到形成麵團。

將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少一小時，直到完全冷卻。
將烤箱預熱至180°C。

在23x33公分的烤盤上抹油。將麵團分成兩半，分別壓入烤盤底部和側面。用保鮮膜蓋住剩餘的麵團。

在烤盤內鋪上錫箔紙，然後鋪上乾豆。烘烤20分鐘後，取出乾豆和錫箔紙。繼續烤至金黃色，約再烤10分鐘。放在晾架上冷卻。

同時，準備菠菜餡料： 在大平底鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒至略呈褐色，約6分鐘。

加入米飯，偶爾攪拌，煮2分鐘。逐漸加入菠菜（前一批菠菜變軟後再加入下一批），攪拌至菠菜完全變軟。用鹽和胡椒粉調味，加入歐芹、蒔蘿和蔥花。
將菠菜混合物放入濾網中，置於水槽中瀝乾水分並冷卻。

菠菜冷卻後，加入菲達起司，將混合物均勻鋪在派皮上。將剩餘的麵團在撒了麵粉的案板上擀成足以覆蓋烤盤的長方形。將麵團折疊蓋在菠菜上，捏緊邊緣。在派的中心劃幾道口子，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烘烤至金黃色，大約需要40分鐘。

將派從烤箱取出，冷卻後切成方塊即可食用。