菠菜馬鈴薯派

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

菠菜馬鈴薯派－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2 個小馬鈴薯（約 225 公克）
1 把（約 340 克）菠菜（去除硬莖）
1 束（約 450 克）瑞士甜菜（去梗，切碎）
1/3 杯橄欖油，另需一些用於塗抹油面
1個小洋蔥，切碎
少許紅辣椒碎
鹽和現磨黑胡椒
4瓣壓碎的大蒜
1 湯匙（約 110 克）磨碎的凱法洛蒂裡乳酪
1 杯（約 110 克）碎羊乳酪
1 杯切碎的新鮮薄荷
半杯切碎的新鮮蒔蘿
1 雞蛋類別 CO
1茶匙檸檬皮屑
8張冷凍酥皮（已解凍）
1/4 杯麵包屑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

用叉子在馬鈴薯上戳幾個洞。放入微波爐加熱至馬鈴薯變軟但未完全煮熟，約3-5分鐘。稍微放涼後，去皮切碎。放入一個中等大小的碗中。

將一大鍋加鹽的水煮開。加入菠菜和甜菜，煮至軟，約3分鐘。瀝乾水分，然後放在濾網中冷卻，偶爾攪拌，並用矽膠刮刀輕輕按壓以去除多餘的水分。

等綠葉蔬菜涼到可以處理的時候，把它們轉移到乾淨的廚房用紙巾上，盡可能擠出水分。將甜菜根和菠菜粗略切碎，然後加入裝有馬鈴薯的碗中。
在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入甜菜梗、洋蔥、紅辣椒碎、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟，約8分鐘。

加入蒜末和菠菜甜菜根混合物。翻炒5分鐘至混合均勻。盛入大碗中，冷卻至室溫。加入起司、薄荷葉、蒔蘿、雞蛋和檸檬皮屑。攪拌均勻。（餡料可提前一天製作；蓋好冷藏，放入食用時取出。）

將烤箱預熱至 400°F (205°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。將一張酥皮麵團放在操作台上，長邊朝向自己（用濕毛巾蓋住其餘的麵團）。

在麵團上輕輕刷一層橄欖油，撒上少許麵包屑。像對折書本一樣將麵團對折，再次刷上橄欖油，撒上更多麵包屑。然後將頂部對折。在中間放上半杯餡料，並在邊緣刷上少許水。
將頂部兩個角捏合在餡料上，捏緊封口。重複此步驟，將底部兩個角落也捏合在一起，捏緊封口。捏緊剩餘的兩邊。將派皮轉移到烤盤上，刷上橄欖油。用同樣的方法烤8個派皮卷。

將裝有派的烤盤放入烤箱，烘烤至金黃色酥脆，約25-30分鐘。趁熱或室溫食用皆可。