菠菜派蛋糕（Spanakopita）

投票數： 1

時間： 2小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 12

菠菜派（Spankopita）是一種希臘千層派，餡料是菠菜和菲達起司。這兩種食材搭配起來味道絕佳。和所有希臘菜餚一樣，菠菜派也充滿了地中海風味。它是用酥皮（filo）製成。酥皮片鋪在烤盤上，每一張都仔細地刷上奶油。奶油賦予了酥皮層次分明的口感、令人垂涎的香味以及金黃酥脆的外皮。酥皮內包裹著鮮嫩多汁的餡料。用中間帶孔的蛋糕模具烘烤菠菜派，會讓你的派看起來更有趣、更有節日氣氛。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4包冷凍切碎菠菜（每包300克），解凍並擠乾水分
385克奶油
6根青蔥，切成薄片
3瓣大蒜，壓碎
3湯匙麵粉
1.5 杯全脂牛奶
220克羊乳酪，捏碎
1 杯歐芹碎
0.5 杯蒔蘿枝，粗切
6顆大蛋，輕輕打散
1 包 450 克酥皮麵團，已解凍
特殊設備： 10連模金屬鬆餅模具（中間帶孔），糕點刷

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：菠菜，奶油，青蔥，蒜，優質麵粉，牛奶，菲達起司，香菜，蒔蘿，蛋，酥皮

按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至175°C。
將一半菠菜放在乾淨的大廚房毛巾上，擠出多餘水分，然後放入大碗中。重複此步驟處理剩餘的菠菜，並將處理好的菠菜也放入大碗中。

在一個大的高邊煎鍋中，用中火融化4湯匙（55克）奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約3分鐘。加入麵粉，翻炒至順滑並略呈褐色，約2分鐘。倒入牛奶，加入一大撮鹽和少許黑胡椒粉。翻炒至混合物變濃稠，約3至5分鐘。加入菠菜，關火，攪拌均勻。將菠菜混合物倒回碗中。稍微冷卻，約10分鐘。
將羊乳酪、歐芹和蒔蘿拌入菠菜混合物中。用鹽和胡椒調味。拌入雞蛋。
在蛋糕模具內鋪上一層酥皮： 取一個中型平底鍋，用中低火融化剩餘的 330 克奶油。用奶油輕輕塗抹鍋內壁。
將酥皮麵團展開，用一塊大的濕布蓋住。一次取一張麵團，先將一半的麵團鋪入蛋糕模具中，每張麵團放入模具後都要刷上融化的奶油。用酥皮麵團覆蓋模具的底部和側面；麵團會重疊並垂在模具邊緣。中間的孔洞也要用麵團填滿。
將菠菜混合物填入鋪好油紙的烤盤中，然後將麵團多餘的邊緣折到頂部，使其平鋪在餡料表面。
用酥皮蓋住餡料： 一次取一張酥皮，用剩餘的酥皮蓋住餡料，放入烤盤後，在每張酥皮上刷一層融化的奶油。酥皮會垂出烤盤邊緣，蓋住中間的洞。將垂下的邊緣向下折。用小刀切掉蓋住孔洞的酥皮。
將平底鍋放在烤盤上，烘烤至略微膨脹並呈金黃色，約1小時15分鐘。冷卻約10分鐘後，將菠菜派倒扣在砧板上。用鋸齒刀切片。