Spanakopita（希臘菠菜派）

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時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
數量： 60個三角形餡餅

Spanakopita（希臘菠菜派）- 詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克菠菜（洗淨瀝乾）
450克酥皮
1/3 杯橄欖油
1 把切碎的青蔥（蔥白和蔥綠部分）
1/4 杯切碎的歐芹
鹽和現磨黑胡椒
225克碎羊乳酪
1-2個輕輕打散的蛋
1 杯（225 克）融化的奶油

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大煎鍋裡加熱一湯匙油，加入一半菠菜，用夾子翻炒至菠菜變軟，約 2 分鐘。

加入菠菜，擠乾多餘水分，然後粗略切碎。重複上述步驟處理剩餘的菠菜，並加入另一湯匙橄欖油。瀝乾鍋中的水分，然後加入剩餘的橄欖油。

加入蔥花，翻炒至軟化，約2-3分鐘。加入菠菜、歐芹、鹽和胡椒。小火煮1-2分鐘，然後關火放涼。（這道菜可以提前一天做好，放入冰箱冷藏。）
加入羊乳酪和適量打散的雞蛋，使冷卻後的菠菜混合物濕潤。

將烤箱預熱至攝氏180度。在烤盤上塗抹少許融化的奶油。

將酥皮麵團擀開，鋪上烘焙紙和濕毛巾，防止麵團變乾變脆。用鋒利的刀將麵團切成 8x28 公分的條狀，再次用毛巾蓋好。用糕點刷將融化的奶油刷在酥皮片上。

在距離麵團邊緣約2.5公分處放入一小匙菠菜餡料。將麵團末端折疊蓋住餡料，形成三角形，然後繼續將麵團折疊成三角形，就像折疊旗幟一樣。重複以上步驟，直至用完所有麵團。將包好餡料的三角形麵團放在烤盤上，蓋上毛巾，直到烤熟。

在三角形面片上輕輕刷一層奶油，然後烘烤20-25分鐘，直到金黃酥脆。趁熱食用。（烘烤前，您可以將三角形面片冷凍，並在面片間用烘焙紙隔開以防止粘連。冷凍後的三角形面片烘烤時間需延長10分鐘。）
在派盤裡： 在9 x 13吋的烤盤上塗抹奶油，鋪上6張酥皮，每張酥皮都刷上奶油。將菠菜餡料鋪在酥皮上，再蓋上6張酥皮，每張酥皮也刷上奶油。用鋒利的刀在最上面的三張酥皮上劃幾道口子。烘烤40-45分鐘，直至金黃色。取出後靜置15分鐘，切成方塊，趁熱享用。