時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

菠菜派（Spanakopita）是希臘鹹味餡餅（皮塔餅）的眾多變種之一，餡料是菠菜（spanaki）。烤蒜賦予其濃鬱的香氣，山羊起司則增添了一絲辛辣風味。鮮嫩多汁的餡料包裹在薄脆的千層酥皮中，入口即化。

原料：

• 8張冷凍酥皮麵團，解凍
• 1/4 杯橄欖油
• 2湯匙蒜末（約6瓣蒜）
• 2湯匙切碎的紅蔥頭
• 2 杯切丁的雞油菌（約 110 公克）
• 4 杯新鮮菠菜
• 250克山羊乳酪
• 350克奶油，融化

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

菇， 酥皮， 山羊乳酪， 菠菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至250°C。
  
  將一個大平底鍋置於中火上。倒入橄欖油，加熱至油熱。加入大蒜、紅蔥頭和蘑菇，經常翻炒，直到蘑菇快要變軟（約4分鐘）。拌入菠菜。翻炒至菠菜完全變軟（約6分鐘）。
  
  將混合物倒入碗中，拌入山羊乳酪。加鹽調味，放涼。
步驟 2
• 取一張酥皮麵團，刷上奶油，對折成一個長方形。重複此步驟，處理另一張麵團。折疊後的長方形應該比上一張窄一些。重複以上步驟，處理剩餘的酥皮麵團，並在折疊好的麵團上蓋上毛巾，防止變乾。
步驟 3
• 將蘑菇菠菜混合物舀到每個酥皮長方形的一端。將酥皮的一個角折疊到餡料上，形成三角形，然後繼續折疊，交替折疊成90°和45°角。每次折疊前刷上黃油。將酥皮轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤至金黃色，約10-15分鐘。

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