多爾瑪（葡萄葉包肉）
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 10-20 件
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數量： 10-20 件
多爾瑪（葡萄葉包肉）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
多爾瑪
- 450克碎牛肉
- 2湯匙橄欖油
- 半顆洋蔥，切成細丁
- 半杯米
- 2瓣切碎的大蒜
- 半杯切碎的歐芹葉
- 1/4 杯切碎的蒔蘿
- 1茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙乾牛至
- 1罐葡萄葉
- 水
- 30克奶油
檸檬醬
- 3 杯雞湯（我們用清水和雞湯底，讓這道菜的雞肉味更濃鬱）
- 1大匙玉米澱粉與2湯匙冷水混合
- 2個蛋清，打發至軟性發泡
- 1/4 杯檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火加熱油。油熱後，加入牛肉末、洋蔥、米飯和蒜末。炒至牛肉變色。關火，加入歐芹、蒔蘿、鹽、胡椒和牛至。稍微冷卻。
將葡萄葉放入碗中，加水淹過葉片。浸泡15分鐘後瀝乾水分。將葉片面朝下放在廚房紙巾上吸乾水分。 - 將烤箱預熱至190°C。
在葉子上放滿一大匙餡料。將餡料放在葉子背面的中央，然後將外緣向中心折疊，再像卷墨西哥捲餅一樣捲起來。不要捲得太緊。
將捲好的麵包捲並排放入一個深烤盤中。加水至麵包捲表面，然後在上面塗抹奶油。蓋上錫箔紙，烘烤一小時，直到水分被吸收。 - 準備檸檬醬： 在一個大湯鍋裡，將雞湯煮沸，然後調小火，加入溶於水的玉米澱粉，攪拌至湯汁達到肉汁的濃稠度。
將打發的蛋白放入大碗中，慢慢地將肉汁倒入蛋白中攪拌。 注意不要把蛋白煮熟，只需稍微加熱即可。攪拌至順滑，加入檸檬汁。如果想要更濃鬱的檸檬味，可以多加一些檸檬汁。味道應該很棒！ - 將葡萄葉放在盤子上，然後淋上醬汁。
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