葡萄葉包烤山羊乳酪
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
山羊乳酪可以以一種獨特的方式呈現：用葡萄葉包裹後烤製。厚厚的葡萄葉層可以防止起司攤開，反而使內部更加柔軟嫩滑。烤好的起司淋上辛香濃鬱的奶油，再塗抹在新鮮麵包片上。這道開胃菜與一杯乾白酒堪稱絕配，更能襯托出起司的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6-8片葡萄葉（罐裝），瀝乾水分，洗淨晾乾
- 330 – 450 克 山羊乳酪例如，室溫下的布舍龍
- 1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹烤盤
- 2枝新鮮迷迭香
- 一小撮紅辣椒花瓣
- 粗鹽
- 脆皮麵包，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。用葡萄葉包裹乳酪，並用廚房繩捆紮。
- 在起司捲上刷上橄欖油，烤 5 到 8 分鐘，翻面一次，直到葉子開始焦化，起司變軟。
- 同時，在一個碗中，將1/4杯橄欖油、迷迭香、紅辣椒碎和適量鹽混合。將溫熱的起司轉移到上菜盤中，淋上橄欖油，並去除起司絲。搭配麵包食用。
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