時間： 15分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 10-12

梅澤（Meze）是盛裝各種小份開胃菜的大拼盤，傳統上會搭配葡萄酒或其他酒類飲品。這種開胃菜拼盤在東地中海地區很常見，例如土耳其、希臘、利比亞和巴爾幹半島國家。不同地區的開胃菜略有差異。例如，希臘梅澤的特色菜是香草醃製的希臘羊乳酪，橄欖是必不可少的。拼盤上還可以放上烤甜椒、葡萄葉包飯（dolma）、鷹嘴豆泥和皮塔餅片沾著吃。

原料：

梅澤

• 6個烤紅椒，超市買的
• 8-10個釀葡萄葉（dolma）
• 1 杯鷹嘴豆泥
• 1大匙烤松子
• 橄欖油
• 烤皮塔餅片，用於搭配食用，食譜見下文
• 4枝新鮮百里香
• 醃製菲達乳酪，見下文

香草醃製菲達乳酪

• 700克希臘羊乳酪，瀝乾水分，切成1公分厚的片。
• 1.5茶匙乾燥百里香
• 0.5茶匙乾燥茴香籽
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 3枝新鮮百里香
• 0.5 杯含核青橄欖
• 0.5 杯橄欖油

烤皮塔餅片

• 4個皮塔餅

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

菲達起司， 鷹嘴豆泥， 葡萄葉， 百里香， 松子， 茴香籽， 橄欖

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將醃製好的羊乳酪、烤甜椒和釀葡萄葉精美地擺放在盤子上，另備一小碗鷹嘴豆泥。在鷹嘴豆泥上撒上松子，淋上橄欖油。在盤子上放上皮塔餅片，並在甜椒上點綴幾枝百里香。
  
  烤皮塔餅片將烤箱預熱至175°C。
  
  將皮塔餅切成8個三角形，放在烤盤上。將烤盤放入烤箱，烤10分鐘。
步驟 2

• 香草醃製菲達乳酪

  
  在一個小碗裡，混合乾燥百里香、茴香籽和紅辣椒片。將羊乳酪片重疊地擺放在22公分×22公分的方形餐盤上。
  
  將全部香草混合物均勻撒在菲達起司上。在菲達起司片之間放上百里香枝和橄欖。淋上橄欖油，撒上0.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。用保鮮膜蓋​​住，放入冰箱冷藏至少4小時。室溫食用。

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