多爾瑪（釀葡萄葉）
投票數： 1
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 30種素食葡萄葉包飯
複雜： 容易地
數量： 30種素食葡萄葉包飯
每份營養成分：
卡路里 84， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 84， 總脂肪 6 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
多爾瑪（釀葡萄葉）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯長粒米
- 1個大茴香球莖，去芯切丁
- 1罐（225克）葡萄葉（沖洗乾淨，瀝乾水分）
- 半杯橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 半杯松子
- 1.5 杯雞湯
- 2湯匙切碎的蒔蘿葉
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 鹽和現磨黑胡椒
- 2顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 製作餡料時，在大煎鍋中以中火加熱 1/4 杯油。加入洋蔥、茴香和檸檬皮屑，翻炒至軟化，約 10 分鐘。加入松子和米飯，翻炒 2 分鐘。加入 1/2 杯雞湯以降低烹調溫度。
煮至水分被吸收，米飯達到有嚼勁的程度，大約需要10分鐘。將半熟的米飯混合物盛入碗中，加入蒔蘿和歐芹，並用鹽和胡椒調味。放涼。繼續準備葡萄葉。 - 將一大鍋水煮開。將葡萄葉放入沸水中燙5分鐘，直到變軟。瀝乾水分，然後去除莖部和任何硬纖維。用廚房紙巾輕輕拍乾。
- 要組裝多爾瑪，將葡萄葉正面朝下放在工作台上。
在葉子的根部放上2湯匙米飯餡料。將葉子的這一端折疊蓋住餡料，然後將兩側向中間折疊，並將葉子捲成雪茄狀。捲的時候要捲緊一些，但不要捲得太緊，因為米飯在烹調過程中還會膨脹。
用手掌輕輕捏住雪茄，防止菸葉散開。用剩餘的菸葉和菸絲重複上述步驟。 - 將釀葡萄葉平鋪在大的烤盤或寬而深的煎鍋中，接縫朝下，單層擺放。倒入剩餘的一杯肉湯、剩餘的橄欖油和檸檬汁；液體應淹過葡萄葉一半的高度。
必要時可加水。蓋上鍋蓋，小火慢燉30-40分鐘，直到用叉子能輕鬆戳透。趁熱、常溫或冷食皆可。
類別：
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