傑米奧利佛的櫻桃派
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 769， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 99.7 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 769， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 99.7 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
傑米·奧利佛的櫻桃派——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 600克櫻桃
- 30克奶油，另需一些用於塗抹油面
- 1顆檸檬
- 1大匙小麥粉
- 1.5湯匙玉米粉
- 150克糖
- 1茶匙香草精
- 1個大雞蛋
- 6大匙牛奶
麵團
- 255克冷奶油
- 500克優質小麥粉，另需一些用於揉麵
- 150克糖
- 6個大蛋黃
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡餅的酥皮。將奶油切成小塊，然後與麵粉和糖一起放入食品加工機中。攪拌至混合物呈麵包屑狀。
將蛋黃一個一個加入，然後逐漸加入 1-2 湯匙冷水，攪拌至混合物成團。 - 在撒了少許麵粉的工作台上揉麵30秒。將麵團分成兩半，分別用保鮮膜包裹，冷藏至少1小時。
- 用黃油輕輕塗抹一個 9 英寸（22 厘米）的圓形金屬或玻璃盤。
將麵團從冰箱中取出，在撒了少許麵粉的案板上擀成直徑 30 公分、厚 4 毫米至 7 毫米的圓形。
將麵團捲在擀麵棍上，然後輕輕展開鋪在烤盤上，輕輕按壓使其貼合烤盤底部和側面。切掉多餘的麵團，使麵團邊緣高於烤盤邊緣 2.5 公分。在準備餡料的同時，將麵團冷藏。 - 準備餡餅餡料將櫻桃去核，然後放入碗中，加入檸檬皮屑、檸檬汁、小麥粉、玉米粉、糖和香草精。攪拌均勻。
- 將餡料在室溫下靜置10分鐘。從冰箱取出派盤，將餡料均勻地填入派盤中。最後撒上切碎的奶油。
將烤箱預熱至攝氏200度。
將剩餘的麵團放入派皮中。將雞蛋和牛奶混合，刷在麵團邊緣。將麵團捲在擀麵棍上，蓋在派上。切掉多餘的麵團，並將邊緣壓緊，封住餡料。 - 在頂部斜切 3 刀，刷上蛋液，烘烤 10 分鐘。
將烤箱溫度調至攝氏180度（350華氏度），烘烤40分鐘或更長時間，直到表面呈現金黃色。櫻桃派冷卻後即可食用。
類別：
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