傑米奧利佛的泡泡和吱吱（Bubble and Squeak）是一道用捲心菜、馬鈴薯、香腸和洋蔥肉汁燉煮的菜餚。

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泡泡和馬鈴薯燉菜（Bubble and squick）是一道經典的英式菜餚，用捲心菜和馬鈴薯燉煮而成，傳統上是用周日晚餐的剩菜做成的。為了達到適當的濃稠度，馬鈴薯的用量應佔60%左右，其餘40%可以是其他蔬菜，例如胡蘿蔔、抱子甘藍、蕪菁甘藍、蘿蔔、洋蔥、韭蔥或薩沃伊捲心菜。

時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 6

這道菜由對折後扭成螺旋狀的香腸、蔬菜餅和用雞湯製成的洋蔥肉汁組成。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

700剋土豆，去皮切塊
500克任何冬季蔬菜（胡蘿蔔、抱子甘藍、蕪菁甘藍、蘿蔔、洋蔥、韭蔥、薩沃伊甘藍等），去皮切成大小均勻的塊狀。
1 包（200 克）栗子
60克奶油
6 用於煎炸的豬肉香腸
6根生鹿肉或牛肉香腸
一小束新鮮迷迭香，葉子切碎
肉荳蔻，用於磨碎
3顆紅洋蔥，去皮切碎
幾片月桂葉
1大匙小麥粉
半杯香醋
1 杯 1 大匙雞湯

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將馬鈴薯和蔬菜放入沸水中煮15-20分鐘。蔬菜煮熟後，瀝乾水分，放在一旁備用。

在大煎鍋中加熱少許橄欖油和30克奶油，加入栗子。待栗子開始發出滋滋聲時，加入馬鈴薯和蔬菜。

用湯匙將鍋裡的蔬菜搗碎，然後攤成餅狀。中火煎約30分鐘，每5分鐘檢查一次。待底部呈金黃色後翻面，煎至蔬菜酥脆即可。
將烤箱和烤盤預熱至220°C。

將豬肉香腸捲起來，把肉餡均勻地裹在香腸裡，做成一根長香腸。鹿肉或牛肉香腸也用同樣的方法處理。輕輕壓扁香腸。刷上橄欖油，撒上黑胡椒、迷迭香和肉荳蔻。把香腸並排放在一起，像卷甘草糖一樣捲起來！用兩根竹籤橫向串起來固定。

將預熱好的烤盤從烤箱中取出。淋上橄欖油，放入洋蔥。將香腸放在洋蔥上，兩根香腸之間塞入一片月桂葉。

再加少許油，放入預熱好的烤箱烤約40分鐘，或烤至金黃酥脆。香腸和洋蔥烤好後，炸馬鈴薯泥也應該烤好了。如果馬鈴薯泥還沒上色，再烤5分鐘。

將香腸放在盤子裡，把裝有洋蔥的平底鍋放在爐子上。調小火，加入麵粉、香醋和高湯。煮沸後，偶爾攪拌，讓湯汁濃稠成肉汁狀。依口味調味。
取出烤肉串，將香腸切成小塊。將烤肉盛盤，配上大量的香腸、一匙洋蔥肉汁，如果喜歡，還可以用西洋菜等香草裝飾。