傑米奧利佛自製番茄醬
投票數： 4
時間： 1小時45分鐘
按照列出的食材，大約2小時就能做出約470毫升美味的自製番茄燒烤醬。任何菜餚搭配這款番茄醬都會更加美味。它的色澤、濃稠度和風味，很可能會讓你很長一段時間都不想再買市售的番茄醬。自製番茄醬的另一個優點是，你可以用橙色、黃色或綠色的番茄代替紅色番茄，並做出任何你想要的顏色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克櫻桃番茄或李子番茄，對半切開；另加450公克罐裝李子番茄，切碎。
- 1顆大紅洋蔥，去皮切碎
- 半個茴香球莖，去除葉子和根部，粗切。
- 1根芹菜，去葉，粗切
- 橄欖油
- 拇指大小的生薑，去皮切碎
- 2瓣大蒜，去皮切片
- 半個新鮮辣椒，去籽切碎
- 一把羅勒，摘下葉子，切碎莖。
- 1大匙芫荽籽
- 兩把康乃馨傘
- 海鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 3/4 杯加 2 湯匙紅酒醋
- 1/3 杯細紅糖
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥、茴香和芹菜放入大的厚底平底鍋中，倒入足量的橄欖油。加入薑、大蒜、辣椒、羅勒梗、香菜籽和丁香。用胡椒粉和一小撮鹽調味。以小火慢煮10-15分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟。
- 加入所有番茄和1.5杯冷水。煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁減少一半。
- 加入羅勒葉，然後用食物處理機或手持攪拌機將混合物打成泥，再用篩子壓兩次，使其光滑有光澤。
將醬汁倒入乾淨的平底鍋中，加入醋和糖。用小火慢燉，直到醬汁濃稠到番茄醬的程度。此時可依口味調整調味料。 - 將番茄醬透過煮沸過的漏斗倒入消毒的玻璃瓶中，然後密封，存放在陰涼避光處或冰箱中，直到使用。可保存長達 6 個月。
類別：
食譜集
類似食譜
