草莓奶油餡法式吐司

投票數： 1

時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 2

按照莫莉·葉的食譜，用柳橙汁烘焙這款香氣四溢的自製猶太麵包。當天食用美味，隔天稍微變乾後，就成了絕佳的法式吐司。在厚切的猶太麵包側面切出一個小口，填入奶油乳酪和草莓醬。將麵包沾上蛋液，烤至金黃，淋上煉乳，再用新鮮草莓點綴，即可享用。無論是早餐還是甜點，都是完美選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

170克軟化的奶油乳酪
2湯匙草莓醬
4 片橙味猶太麵包，厚 2.5 公分。
2個大雞蛋
0.5 杯牛奶
1茶匙香草精
0.5茶匙杏仁萃取物
2大匙無鹽奶油
甜煉乳，用於佐餐
新鮮切片草莓，供食用

橙汁配猶太麵包

6 杯（780 克）優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
1/4 杯（50 克）糖
2又1/4茶匙（1包）即溶酵母
1個橘子的橙皮屑
1.5茶匙粗鹽
1 杯（236 毫升）溫水
0.5 杯（118 毫升）柳橙汁（約 2 顆柳橙）
2/3 杯（132 克）中性植物油
3個大雞蛋
罌粟籽，用於撒在食物上

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按照食譜烹調這道菜：

將奶油乳酪放入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，攪拌至順滑。加入果醬和一小撮鹽，繼續攪拌至順滑。用小刀在每片麵包上切出一個長5-8公分、深5-8公分的口子，以便放入餡料。用鍋鏟將餡料均勻分入麵包片的開口中，確保餡料沒有結塊。放在一旁備用。
將雞蛋、牛奶、糖和杏仁萃取物放入淺碗中。用叉子攪拌至順滑。將猶太麵包浸入混合物中，翻轉使其兩面都裹上混合物。在加熱油的同時，讓麵包浸泡在混合物中。

在一個大的不沾鍋中，用中火加熱奶油至微微冒泡。放入猶太麵包，煎至金黃色且完全熟透，翻面一次，每面約煎3-4分鐘。
將法式吐司放在餐盤上，淋上煉乳，用草莓裝飾即可食用。
橙汁配猶太麵包

產量：4個麵包

在一個大碗或立式攪拌機的攪拌碗中，將麵粉、糖、酵母、橙皮屑和鹽混合，攪拌至混合均勻。在一個中等大小的碗中，將水、柳橙汁、植物油和2顆雞蛋混合。

將濕料混合物加入麵粉混合物中，揉成麵團。可以在撒了麵粉的案板上用手揉麵，也可以用裝有麵團鉤的攪拌機以中速揉麵7-10分鐘，根據需要添加麵粉（但不要過度揉麵！），直到麵團光滑且略微粘手。

將麵團放入一個抹了油的大碗中。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至體積增加一倍，約2小時。或者，將麵團放入冰箱冷藏過夜，然後在整形前取出回溫1小時。

將麵團分成4份。將每一份分成3份，分別搓成繩狀，編成辮子。將辮子均勻地放在鋪有烘焙紙的烤盤上。用保鮮膜緊緊包裹，靜置30分鐘。
將烤箱預熱至190°C。
在一個小碗裡，將剩餘的雞蛋與1/4杯水攪拌均勻。用蛋液刷在麵團上，撒上罌粟籽。烘烤至麵包呈金黃色，內部溫度達88°C（188°F）；烘烤18分鐘後檢查是否烤熟。將麵包移至晾架上，稍微冷卻後即可享用。麵包最好在24小時內食用。之後可以用來做法式吐司。麵包也可以冷凍保存。