純素蛋白霜
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 件
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罐裝鷹嘴豆漂浮的黏稠液體是製作純素蛋白霜的完美基底。將其與超細砂糖和塔塔粉一起攪拌，即可得到蓬鬆的混合物，其質地與蛋白幾乎無異。您可以根據個人口味添加香草精等香精。將蛋白霜放入烤箱低溫烘烤，使其徹底乾燥但不會變色。這對於純素食者、過敏體質者或齋戒者來說都是理想的甜點選擇。用鷹嘴豆水製作的蛋白霜口感幾乎與蛋白完全相同，可能略帶一絲麥芽香，許多人甚至會覺得這種味道比蛋白更勝一籌。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（425公克）鷹嘴豆罐頭
- 1/4茶匙塔塔粉
- 3/4 杯超細砂糖
- 特殊設備： 1 個大裱花袋，1 個大星形或圓形裱花嘴
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
圖文並茂的詳細步驟食譜： 如何製作純素蛋白霜 - 將鷹嘴豆瀝乾水分，倒入立式攪拌機的攪拌碗中。此時應該有大約3/4杯液體；將鷹嘴豆放在一旁備用。在液體中加入塔塔粉和一小撮鹽，以中速攪拌至起泡。攪拌機不要停止，每次加入1湯匙糖，繼續攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，大約需要4分鐘。
- 將混合物裝入裝有大號裱花嘴的裱花袋中，在準備好的烤盤上擠出直徑約 5 厘米（2 英寸）的蛋白霜小圓球，每個小圓球之間間隔約 5 厘米（2 英寸）。烘烤至蛋白霜呈現不透明狀，約 2 小時，烘烤過程中將烤盤旋轉 180 度。關掉烤箱，讓蛋白霜在烤箱內靜置約 1 小時，直到完全乾燥。 （蛋白霜可在密封容器中保存長達 3 天。）
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