薄荷蛋白霜
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 42 件
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試試這款帶有獨特薄荷風味的蛋白酥。將蛋白和糖一起打發時，加入薄荷萃取物。別忘了加入塔塔粉，它能穩定蛋白，讓你的蛋白霜保持完美的形狀。為了避免蛋白酥平淡無奇，不妨將它們做成紅條紋薄荷糖的樣子。這個食譜包含一個快速製作的趣味技巧。這些蛋白霜「糖果」與聖誕拐杖糖的設計遙相呼應，將是你節日甜點桌上的完美點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大雞蛋的蛋白質含量
- 一小撮細鹽
- 1/4茶匙塔塔粉
- 3/4 杯超細砂糖
- 1/4 - 0.5 茶匙薄荷萃取物
- 紅色食用色素，最好是凝膠狀的
- 特殊設備： 一個有圓形裱花嘴的裱花袋。一個小刷子或棉花棒。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏120度（250華氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個大碗中，用電動打蛋器中高速攪打蛋白和鹽，直到起泡。加入塔塔粉，繼續攪打至出現軟性發泡。一邊攪打，一邊每次加入1大匙糖。繼續攪打至出現硬性發泡。拌入薄荷萃取物。
- 將帶有圓形裱花嘴的裱花袋頂部向後向下折疊幾厘米。用刷子沾取食用色素。從裱花嘴頂部向上畫一條色素條紋。再畫三條等距的條紋。將蛋白霜裝入裱花袋，用湯匙直接舀入中心，以免弄髒條紋（儘管難免會有些許暈染）。將蛋白霜擠成直徑 2.5 公分（1 吋）的小圓球，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個小圓球之間間隔 2 公分（0.7 吋）。
- 烘烤至蛋白霜呈現不透明狀、質地輕盈且乾燥，約1小時。打開烤箱門幾分鐘，然後關掉烤箱並關上門。將蛋白霜留在烤箱內，直到內部完全乾燥，約2小時。蛋白霜可在室溫下密封保存2天。
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