薄荷蛋白酥條
投票數： 1
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 97， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 67 毫克 糖 23 G.
卡路里 97， 總脂肪 0 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 1 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 67 毫克 糖 23 G.
這些雪白輕盈、如雲朵般蓬鬆的蛋白酥皮，是冬日假期的完美甜點。外皮酥脆，內裡柔軟，令人垂涎欲滴。表面撒上一層裝飾糖霜，更添絲滑光澤，淡淡的薄荷香氣，使其成為老少皆宜的閃亮甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5茶匙塔塔粉
- 1/4茶匙細鹽
- 室溫下4顆大蛋的蛋白
- 1/4茶匙薄荷萃取物
- 2又1/4杯糖粉
- 裝飾糖，用於裝飾
- 用於裝飾的銀色糖屑
- 特殊設備：一個直徑 10 公分的餅乾模具和 12 根 10-15 公分長的紙棒棒糖棍。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 225°F (105°C)。裁剪兩張烘焙紙，大小足以鋪在兩個烤盤上。用直徑 4 英吋（10 公分）的餅乾模具在每張烘焙紙上畫六個圓，然後將每張烘焙紙翻轉到烤盤上，使圖案面朝下（圓會呈現半透明狀）。
- 將塔塔粉、鹽和蛋白放入立式攪拌機的攪拌盆中。用攪拌器中速攪拌至起泡，約1分鐘。將速度調至中高速，繼續攪拌至蛋白變硬，約1分鐘。加入薄荷萃取物，再分次加入糖粉，每次約1/4杯，每次加入後都要攪拌至完全融合。最後一次加入糖粉後，繼續攪拌至形成硬挺有光澤的尖峰，約5分鐘。
- 將蛋白霜裝入密封袋或裱花袋中。剪掉袋子一角，形成一個約1.2公分寬的開口。在每個畫好的圓圈中插入一根棒棒糖棍，插入深度約為5厘米，然後用蛋白霜填滿棍子周圍的圓圈。最後撒上裝飾糖和銀色糖粒。
- 烘烤過程中，將烤盤旋轉一次，烘烤至一半時間後再次旋轉，直到蛋白霜變乾變脆，大約需要 2 小時。
類別：
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