蛋白酥皮蘑菇
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 平均的
數量： 12 件
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蛋白酥皮蘑菇造型逼真，看起來就像真的蘑菇一樣。將蛋白與糖和塔塔粉一起打發，這有助於蛋白霜保持形狀並達到理想的質地。將蘑菇的菌蓋和菌柄壓在烤盤上，形成尖頭，放入烤箱烘烤至蛋白霜變乾。然後將菌柄插入菌蓋，組裝成蘑菇。可以用蛋白酥皮蘑菇來裝飾主題甜點，或者簡單地將它們擺放在撒有巧克力碎屑和碎堅果等裝飾物的盤子上，模擬秋季地面的植物，像蛋糕一樣享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大雞蛋的蛋白質，室溫
- 1/4茶匙塔塔粉
- 0.5 杯糖
- 45克牛奶巧克力碎或巧克力塗層
- 可可粉（用於撒粉）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至135°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 先用低速將蛋白和塔塔粉打發至起泡，再提高攪拌速度，一邊攪拌一邊緩慢加入糖。繼續攪拌至蛋白霜在攪拌頭上形成硬性發泡。
- 將蛋白霜裝入裝有大圓形裱花嘴的裱花袋中。擠出蘑菇柄，向上提起蛋白霜（多擠出2-3個蘑菇柄，以防烘烤過程中尖端損壞）。擠出12個蘑菇傘，裱花嘴要盡量靠近烤盤。如果擠好後蘑菇傘的尖端比較尖銳，可以用沾有糖粉的手指輕輕按壓使其平整。
- 將蛋白霜烤約45分鐘，直到完全乾燥。冷卻後，可以放回烤箱繼續烘烤至完全乾燥。溫度和濕度會影響烘烤時間（在溫暖潮濕的氣候下，蛋白霜需要更長時間才能烤熟）。
- 將巧克力放入金屬碗中，隔水加熱融化，輕輕攪拌至完全融化。
- 採蘑菇： 在蘑菇蓋上輕輕撒上一層可可粉。用木籤在每個蘑菇蓋底部戳一個小洞。用小刷子將融化的巧克力塗抹在蘑菇蓋底部。將蘑菇柄的尖端插入小孔中，然後將蘑菇蓋放在烤盤上，待巧克力凝固。蘑菇可以提前處理，並存放在密封容器中2天。
運用想像力例如，你可以用蛋白霜製作任何種類的糖果。 萬聖節糖果。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
食譜 / 萬聖節 / 甜點 / 蛋糕 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥
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