時間： 4小時。
複雜： 容易地
數量： 60 件

這些散發著印度瑪薩拉奶茶香氣的迷你蛋白酥，是聖誕節和新年期間美味芬芳的甜點。除了蛋白和糖，它們還包含磨碎的紅茶、荳蔻、生薑、肉桂和丁香，以及香草精。烘烤前，在蛋白霜表面撒上粗砂糖，更添節慶氣氛。將蛋白酥放入烤箱低溫烘乾幾個小時，防止變色，然後在關閉的烤箱中自然冷卻。

原料：

• 1袋英式早餐茶（或約1又1/4茶匙茶葉）
• 0.5茶匙磨碎的荳蔻
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙薑粉
• 1/8 茶匙丁香粉
• 3個大蛋的蛋白，室溫
• 1/4茶匙塔塔粉
• 1/4茶匙鹽
• 3/4 杯砂糖
• 1茶匙香草精
• 白色裝飾糖，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

紅茶， 小荳蔻， 肉桂， 薑粉， 康乃馨， 蛋， 塔塔粉， 糖， 香草精

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準備：

步驟 1
• 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；將烤箱預熱至 225°F (107°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。從茶包中取出茶葉。如果茶葉較大，請用香料研磨機將其磨碎。將茶葉與荳蔻、肉桂、生薑和丁香混合在一個小碗中。
步驟 2
• 在一個大碗中，用電動打蛋器中速攪打蛋白，直到起泡，約30秒。加入塔塔粉和鹽，繼續攪打至形成軟性發泡，約3-4分鐘。將打蛋器調至中高速，每次加入1大匙糖，繼續攪打至形成硬性發泡，約4-5分鐘。最後加入香草精和茶香料混合物，攪拌均勻。
步驟 3
• 將蛋白霜裝入裝有1公分星形裱花嘴的裱花袋中。在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出直徑約3公分的蛋白霜小圓餅，每個小圓餅之間間隔約2.5公分。撒上粗粒裝飾糖。放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到蛋白霜完全乾燥且能輕鬆從烘焙紙上剝離，約需2小時。烘烤完成後，關閉烤箱，將蛋白霜留在烤箱內約1小時。待其在烤盤上完全冷卻後即可享用。

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