烤雞配香醋燒烤醬的薄煎餅

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時間： 41分鐘
複雜：平均的
份量： 8

一步一步教你做義大利可麗餅，配上烤雞和香醋燒烤醬，佐以納帕捲心菜蘋果沙拉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燒烤醬

1 湯匙橄欖油
1大匙蒜末
3/4 杯番茄醬
半杯香醋
1/3 杯蜂蜜
1/4 杯醬油
1/4 杯濃縮咖啡
1大匙橙皮屑

雞

1 件已購買烤雞（約1350公克），將肉撕成小塊

煎餅

2個大雞蛋
1 杯全脂牛奶
2 湯匙（30 克）奶油，另需一些用於煎炸
1 杯麵粉
4根青蔥，切碎
1/2茶匙鹽

高麗菜沙拉

1個青蘋果
1大匙鮮榨檸檬汁
6 杯切成細絲的高麗菜
4根青蔥，切碎
1 湯匙橄欖油
1/2茶匙鹽
1/2茶匙鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁。 平底鍋中火加熱橄欖油。加入蒜末，炒至金黃色。倒入番茄醬、醋、蜂蜜、醬油和濃縮咖啡。小火慢燉5分鐘，讓各種味道融合。關火。依口味加入鹽和胡椒粉調味，最後拌入橙皮屑。
你應該得到大約2杯醬汁。留幾湯匙備用。將雞肉絲拌入剩餘的醬汁中。放涼後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，最多可保存2天。

將烤箱預熱至180°C。
準備煎餅麵糊。 在一個中等大小的碗中，將雞蛋和牛奶攪拌均勻。在一個中等大小的平底鍋中，用中高火融化奶油，直到奶油起泡。繼續加熱至黃油呈現淺棕色，然後將其倒入牛奶和雞蛋混合物中攪拌均勻。在另一個碗中，混合麵粉、蔥花、鹽和胡椒。將牛奶混合物倒入麵粉混合物中，攪拌至無顆粒狀。不要過度攪拌麵團。
麵糊應該剛好能掛在湯匙背上。如果太濃稠，可以加一點牛奶或水攪拌。麵糊大約需要2杯。做好後立即煎餅，或蓋上蓋子放入冰箱冷藏最多24小時。
將一個25公分的不沾鍋置於中高火上加熱。加入1/2茶匙奶油塗抹鍋底。倒入1/4杯麵糊。將鍋子從火上移開，傾斜鍋身使麵糊均勻地鋪滿鍋底。將鍋子放回爐上，以中高火煎50-60秒，直到底部呈現淺棕色。用鍋鏟或手指小心翻面，再煎10-15秒。將煎好的薄餅轉移到烤盤上。重複以上步驟，直到用完所有麵糊，共可製作8個薄餅。
在兩個25公分的派盤底部輕輕噴一層油。每個派盤裡放兩張可麗餅。在上面舖一層雞肉，再蓋上一張可麗餅。再鋪上一層雞肉混合物。最後蓋上一張可麗餅。用錫箔紙蓋住派盤。烘烤30-40分鐘，直到完全加熱。
同時，準備捲心菜沙拉。 將蘋果切成四瓣，去核。用擦絲器或鋒利的刀將蘋果切成盡可能細的火柴棍大小的薄片。放入一個大碗中。加入檸檬汁，攪拌均勻。加入高麗菜、蔥花、油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。大約可以得到8杯沙拉。
待煎餅層完全加熱後，取下錫紙，將煎鍋倒扣在砧板上。將每疊煎餅切成四份。將切好的煎餅擺放在餐盤上。每份煎餅旁邊放一份涼拌高麗菜。淋上剩餘的醬汁，即可享用。