迷你肉丸配覆盆子香醋燒烤醬
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這些裹著酥脆外皮的美味肉丸，一定會成為您派對上最受歡迎的開胃菜。肉丸由火雞肉末混合香料、香草、洋蔥和帕瑪森起司碎製成，肉質鮮嫩多汁。食用時，將每個肉丸串在烤串上，搭配一塊芒果丁和一片菊苣葉。在沾醬方面，不妨試試這款絕妙的覆盆子香醋燒烤醬，它完美融合了覆盆子的甜美、香醋的酸爽和煙燻辣椒粉的濃鬱風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 0.5 杯原味 麵包屑
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒
- 2湯匙切碎的新鮮義大利歐芹
- 2大匙全脂牛奶
- 1.5茶匙番茄醬
- 0.5茶匙粗鹽
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1 顆大蛋，室溫
- 1瓣蒜，切碎
- 半顆小洋蔥，切碎
- 220克碎黑火雞肉
- 220克生義大利辣味火雞香腸，已去腸衣
- 3湯匙橄欖油
醬
- 2 杯冷凍覆盆子，解凍
- 3/4 杯番茄醬
- 3湯匙金棕色糖
- 3大匙香醋
- 1大匙伍斯特沙司
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 1/4茶匙粗鹽
- 2/3 杯無籽覆盆子果醬
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 1個小檸檬的檸檬皮屑
- 2-3 個大芒果，去皮去核，切成 3/4 英吋（2 公分）的立方體。
- 36 塊 2.5 公分見方的菊苣葉
- 特殊設備： 36根竹籤，長10-12公分。
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按照食譜烹調這道菜：
肉丸：
在一個大碗中，將麵包屑、帕瑪森起司、羅勒、歐芹、牛奶、番茄醬、大蒜、鹽、胡椒、雞蛋和洋蔥混合。用木匙攪拌，使所有食材均勻分佈。加入碎火雞肉和香腸。用手輕輕地將所有食材混合均勻。每次舀取1大匙混合物，搓成直徑2.5-3公分的小球（約36個肉丸）。- 在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。分批放入肉丸，偶爾翻動，煎至四面金黃且完全熟透，約10-12分鐘。取出後放在廚房紙巾上吸乾油分。
覆盆子香醋燒烤醬：
將覆盆子、番茄醬、覆盆子果醬、紅糖、香醋、伍斯特醬、辣椒粉、鹽、胡椒粉和檸檬皮放入食物處理機或攪拌機中，攪拌至順滑。將醬汁倒入厚底平底鍋中，以中火煮至微沸，然後繼續煮6-7分鐘，直到略微濃稠。關火，靜置冷卻10分鐘。最後倒入小碗中即可享用。- 將1個肉丸、1塊芒果丁和1片菊苣葉串在每根烤串上。將這些開胃菜擺放在盤子上，配上覆盆子香醋燒烤醬沾食。
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