用玉米粉製作的自製玉米餅
投票數： 4
時間：
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
玉米薄餅，現在被稱為玉米餅（tortilla），是前哥倫布時期美洲原住民的主食，因為在歐洲人到來之前，那裡並沒有種植小麥。如今，玉米餅在墨西哥非常流行，是許多傳統菜餚（例如墨西哥捲餅和玉米玉米捲）不可或缺的組成部分。在家製作玉米餅只需要兩種原料：玉米粉和水。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.75 杯 masa harina 玉米粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團： 將玉米粉放入碗中，用叉子慢慢攪拌，加入 1 杯加 2 湯匙溫水。
- 如有必要，可分 1 湯匙的量，再加入 3-4 湯匙水，用手攪拌至所有材料混合均勻。
- 將麵團揉至柔軟有彈性，然後揉成球狀，用保鮮膜蓋好，靜置 30 分鐘。
- 將麵團搓成乒乓球大小的球狀，搓的時候雙手沾點水防止沾黏。將麵團球放在鋪有保鮮膜的烤盤上；將剩餘的麵團搓成球狀後，用保鮮膜蓋好。
- 將一個大烤盤放在 2 個爐上；用中低火加熱一面，用中高火加熱另一面（或使用 2 個鑄鐵煎鍋）。
- 取一個大的、厚實的袋子，剪出一個直徑比玉米餅壓餅器稍大的圓，這樣你最終會得到兩個在袋子接縫處相接的圓。
- 將一團麵團放在兩個圓餅之間，用壓餅器壓成直徑13公分、厚約0.3公分的圓形。如果沒有壓餅器，可以用罐頭盒壓扁麵團。
- 撕掉薄膜的上半部；將玉米餅翻過來，從另一面撕掉薄膜。
- 將玉米餅放在烤架溫度較低的一側，烘烤約 45 秒，直到邊緣略微變乾，餅皮開始與烤架分離。然後將其移至烤架溫度較高的一側，未烤過的一面朝下。烘烤約 1 分鐘，直到底部出現斑駁的紋路，然後翻面再烘烤約 1 分鐘，直到表面出現氣泡。將剩餘的玉米餅捲起並烤熟；將它們疊放在容器中，用毛巾包裹，或用錫紙包裹，放入 120°C (250°F) 的烤箱中保溫。
類別：
類似食譜
