平日晚餐肉醬
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博洛尼亞肉醬的配方源自義大利博洛尼亞市。傳統上，這種醬汁由兩種肉末製成：豬肉末和牛肉末。白葡萄酒也是經典配方中不可或缺的成分。然而，其他國家的人們並不總是遵循原始配方，但這並不會顯著影響其風味。
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 3-5
複雜： 容易地
份量： 3-5
辛苦工作一天后，晚上誰也不想在廚房待太久。義式肉醬麵是既快速又美味的晚餐的絕佳選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克瘦牛肉餡（取自牛腰肉）
- 2湯匙橄欖油，另需少許煮義大利麵。
- 4茶匙蒜末（4瓣）
- 1 湯匙乾牛至
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1又1/4杯乾紅酒（分開裝）
- 1罐（800公克）罐裝番茄（附原汁）
- 2大匙番茄醬
- 350公克乾意麵（貓咪耳朵面或小貝殼面）
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4 杯切碎的羅勒葉
- 1/4 杯濃奶油
- 1/2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號（12吋）煎鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。加入牛肉末，用木匙翻炒5-7分鐘，直到牛肉不再呈現粉紅色並開始變色。將蒜末、牛至和紅辣椒碎混合，加入牛肉末中，翻炒1分鐘。
將1杯葡萄酒倒入鍋中，攪拌並攪拌肉末中的小塊。加入番茄、番茄醬、1湯匙鹽和1.5茶匙胡椒粉，不斷攪拌。煮沸後，轉小火慢燉10分鐘。 - 同時，將一大鍋水煮開，加入 1 湯匙鹽、少許油，放入義大利麵，依照包裝上的說明烹調。
- 完成醬汁的準備工作。煮義大利麵的同時，將肉荳蔻、羅勒、奶油和剩餘的1/4杯葡萄酒加入醬汁中，小火慢燉8-10分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠。意麵煮好後瀝乾水分，放入大碗中。加入醬汁和1/2杯帕瑪森起司，拌勻。趁熱享用，並可撒上額外的帕瑪森起司。
食譜 博洛尼亞肉醬 到義大利麵。
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