肉醬千層麵配碎肉和玉米粥
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時間： 8小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1230， 總脂肪 81 G.， 飽和脂肪 36 G.， 蛋白質 72 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 241 毫克 鈉 1700 毫克 糖 18 G.
卡路里 1230， 總脂肪 81 G.， 飽和脂肪 36 G.， 蛋白質 72 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 241 毫克 鈉 1700 毫克 糖 18 G.
無麩質千層麵？簡單！而且你不用特意跑去商店找無麩質千層麵團。瑞·德拉蒙德在肉醬和起司層之間夾入了軟糯的起司玉米粥。只要確保你的玉米粥夠濃稠，就能做出完美的千層麵口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
玉米粥
- 2湯匙室溫軟化的奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
- 1 杯玉米粥
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 5杯慢燉鍋肉醬，食譜如下
- 12 片普羅沃隆乾酪
- 2湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
慢燉鍋肉醬
- 4湯匙橄欖油
- 4根芹菜，切碎
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2顆洋蔥，切碎
- 6瓣壓碎的大蒜
- 1罐（170公克）番茄醬
- 1 杯乾紅酒
- 1.8公斤碎牛肉
- 2 杯全脂牛奶
- 兩罐（每罐800公克）罐裝番茄泥，保留番茄原汁
- 1 湯匙乾牛至
- 1大匙乾羅勒
- 2茶匙乾燥百里香
- 2茶匙紅辣椒片
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1. 帕瑪森起司皮（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在22x32公分的長方形烤盤上塗抹奶油。
- 將4杯水倒入平底鍋中，以中高火加熱。慢慢倒入玉米粉，邊倒邊攪拌，以免結塊。加入一大撮鹽。邊煮邊攪拌，直到玉米粉沸騰。轉小火，按照包裝說明繼續烹調。玉米粉煮好後，加入奶油和1/4杯帕瑪森起司。
- 在準備好的烤盤底部鋪上一杯肉醬。加入一半的玉米粥，均勻地舖在肉醬上。放上6片普羅臥乾酪和3/4杯馬蘇里拉起司，然後淋上2杯肉醬。再鋪上一層剩餘的玉米粥。最後放上剩餘的普羅臥乾酪、3/4杯馬蘇里拉起司和剩餘的肉醬。撒上剩餘的馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 蓋上錫箔紙，放入烤箱烤30分鐘。取下錫箔紙，繼續烤至起司呈金黃色並冒泡，約再烤15分鐘。食用前靜置20分鐘。
慢燉鍋肉醬
在大煎鍋中倒入2大匙油，以中火加熱。加入芹菜、胡蘿蔔和洋蔥，用鹽和胡椒粉調味，翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。加入蒜末，翻炒30秒。加入番茄醬，再翻炒1分鐘。倒入紅酒，煮至幾乎蒸發，約3分鐘。將混合物倒入慢燉鍋中。- 在煎鍋中加入剩餘的2湯匙油，放入牛肉末，並用鹽和胡椒粉調味。翻炒並打散結塊，直到牛肉變色，約15分鐘。瀝去多餘的油脂。加入牛奶，煮至牛奶幾乎完全被吸收，約5分鐘。
- 將肉放入慢燉鍋中，加入番茄、牛至、羅勒、百里香、紅辣椒碎、肉荳蔻和帕瑪森起司皮（如果使用）。加一小撮鹽。攪拌均勻，蓋上蓋子，低溫慢燉6小時。
- 撇去表面的油脂，檢查醬汁的濃稠度。如果醬汁太濃稠，加少許水；如果太稀，打開鍋蓋再煮30分鐘。
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