博洛尼亞白醬意麵
投票數： 2
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
沒有番茄醬的博洛尼亞肉醬麵聽起來可能有點奇怪，但這款「白」版本同樣美味。肉醬是用奶油烹製的，並加入了白葡萄酒、香草、意大利熏肉和少許印度香料粉（Garam Masala），使其風味濃鬱醇厚。不要對這道菜譜中的印度香料粉感到驚訝。這種印度香料混合物與托斯卡納菜餚中使用的香料有些相似，尤其是如果你找到孜然含量極少的那種（孜然應該在配料表的末尾）。波隆那白肉醬麵最好搭配管狀意麵，這樣才能充分吸收美味的醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎牛肉，脂肪含量15%。
- 450克豬肉餡
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的紅洋蔥，切成細丁（約1杯）
- 1根中等大小的紅蘿蔔，切成細丁（約0.5滿杯）
- 2根芹菜，切成細丁（約1/2杯）
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 60克義大利燻肉，切成小丁
- 2片月桂葉
- 2茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 2茶匙切碎的新鮮百里香
- 0.5茶匙印度香料粉
- 1.5 杯乾白葡萄酒
- 2杯淡鹽雞湯
- 1 杯濃奶油
- 1. 帕瑪森起司皮（可選）
- 450公克斜管面、通心粉或斜管面，用鹽水煮熟，用於上菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋中，放入橄欖油、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、義大利燻肉、月桂葉、迷迭香和百里香，用中火加熱。偶爾攪拌，並用木匙刮鍋底，煮至義大利燻肉熟透，蔬菜變軟且呈金黃色，約16-18分鐘。如果蔬菜上色過快，請調低火力。
- 加入牛肉末、豬肉末和印度香料粉，繼續翻炒，直到肉完全煮熟，大部分水分蒸發，約10分鐘。加入1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒調味。
- 加入葡萄酒，偶爾攪拌，小火慢燉至幾乎蒸發，約10-15分鐘。加入雞湯、奶油和帕瑪森起司皮（如果使用），煮沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，各種味道融合，約45分鐘。
- 取出香葉和帕瑪森起司皮，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將博洛尼亞白醬與煮熟的意麵和額外的帕瑪森起司碎一起享用。
類別：
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