簡單快速的肉醬
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
雖然這款博洛尼亞肉醬製作起來非常快捷，但味道卻無比濃鬱醇厚，彷彿在爐子上慢燉了數小時。這都要歸功於它的秘製配料：伍斯特沙司和一匙可可粉。用混合肉餡（牛肉、豬肉、小牛肉）來製作肉醬，肉質會格外鮮嫩多汁。將博洛尼亞肉醬與煮熟的意麵一起享用，撒上帕瑪森起司碎即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 900克混合碎肉（等量的碎牛肉、豬肉、碎小牛肉或碎火雞肉）
- 3大匙番茄醬
- 1.5 杯白葡萄酒
- 2大匙伍斯特沙司
- 1.5 杯牛奶
- 1大匙可可粉
- 450克螺旋意麵
- 刨成薄片的帕瑪森起司和切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入大蒜、洋蔥、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，偶爾攪拌，煮至金黃色，約6-8分鐘。加入牛肉末，用木匙將結塊的牛肉末打散，繼續翻炒，直到水分完全蒸發，肉末變乾，約10-12分鐘。
- 加入番茄醬，翻炒約4分鐘，期間需刮鍋底。加入葡萄酒和伍斯特沙司，煮沸。轉小火慢燉，直到湯汁減少一半，約6分鐘。
- 加入牛奶、可可粉、3/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。煮沸後轉小火慢燉至醬汁略微濃稠，約5分鐘。
- 同時，將一大鍋水煮開，加鹽。依照包裝說明烹調義面，直到達到「有嚼勁」的口感。
- 然後將意麵瀝乾水分，立即盛入盤中。淋上肉醬，撒上帕瑪森起司碎和歐芹碎。
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