火腿起司雞胸肉（雞肉藍帶捲）
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
傳統的藍帶雞排是用小牛肉做的，但用雞胸肉做也同樣鮮嫩美味。這道菜的做法是將雞胸肉塞入火腿和乳酪，然後裹上麵包屑油炸。藍帶雞排的名字源自法語，意為“藍絲帶”，儘管這道菜通常被認為是瑞士的。關於這個名字的由來，流傳著各種各樣的說法：一種說法是，路易十五國王對廚師的這道菜贊不絕口，特地授予它一枚獎章（系在藍絲帶上）；另一種說法是，藍絲帶以前是用來捆紮肉塊的；還有一種說法是，廚師的靈感來自裡繫著的女孩們頭髮上繫著頭髮上的藍絲帶。雖然沒有統一的說法，但這道菜以「藍絲帶」之名享譽全球，至今仍深受美食家的喜愛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去皮去骨雞胸肉
- 16片薄切火腿，切碎
- 230克瑞士乳酪，粗磨碎
- 1 杯麵粉
- 2大匙全麥芥末醬
- 1茶匙甜椒粉
- 2個大蛋，打散
- 3 杯麵包屑
- 植物油，用於煎炸
- 檸檬角（用於擺盤）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個中等大小的碗裡，將火腿和起司混合。小心地在每塊雞胸肉上縱向切開一個口子，形成一個口袋。將火腿和起司混合物填入口袋中，並用竹籤或幾根牙籤固定邊緣。
- 在一個淺的中等大小的碗裡放入麵粉，加入少許鹽和黑胡椒粉調味。
在另一個淺碗中，將芥末、辣椒粉、雞蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻。將麵包屑放入第三個碗中。依照碗中食材的順序，依序將每塊雞肉裹上麵粉、雞蛋液和麵包屑。
食譜 藍帶。 - 在一個大的直邊煎鍋中，倒入足夠的橄欖油，油量以完全覆蓋鍋底為宜，油深約6毫米。以中高火加熱，當油開始冒泡時，分批放入雞肉，每放入一塊雞肉時，應將鍋底朝外輕輕放入油中，以免油濺出。如果需要，可在每批雞肉之間添加更多油。
- 煎炸 10-15 分鐘，直到雞胸肉內部溫度達到 70°C (160°F)。將肉轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上鹽和胡椒調味，並淋上檸檬汁。
類別：
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