雞肉藍帶砂鍋
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道砂鍋菜是雞肉藍帶的簡化版。它製作和烹飪都更加快捷，但同樣美味，並包含了這道餐廳菜餚的所有傳統元素：雞肉、火腿、濃鬱的起司和酥脆的麵包屑。所有食材切碎後，分層放入砂鍋中，淋上美味的起司醬，再撒上用奶油煎過的粗麵包糠。烘烤後，表層金黃酥脆，露出包裹在濃鬱起司中的美味餡料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊煮熟的去皮去骨雞胸肉，切丁
- 90克有鹽奶油
- 2 杯火腿，切小丁
- 1又1/4杯磨碎的瑞士乳酪
- 1又1/4杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 1/4 杯優質麵粉
- 2 杯牛奶
- 1 杯雞湯
- 2湯匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。在22 x 32公分的烤盤上塗抹一湯匙奶油。
- 將火腿放在鋪有廚房紙巾的盤子上，放入微波爐加熱約3分鐘，以減少水分。將兩種起司混合在一個碗中。
- 將約三分之一的雞肉均勻鋪在準備好的烤盤底部。鋪上一半的火腿。撒上1/4杯磨碎的起司混合物。重複以上步驟一次，最後以一層雞肉收尾。
- 將剩餘的5湯匙奶油放入平底鍋中，以中火融化。將麵包屑放入碗中，倒入一半融化的奶油，攪拌均勻，放在一旁備用。
- 將麵粉加入鍋中剩餘的融化奶油中，翻炒2-3分鐘，直到麵粉結塊。倒入牛奶、高湯、第戎芥末醬和辣椒粉，繼續煮至醬汁開始濃稠。離火，拌入1杯乳酪，直到乳酪融化。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 淋上砂鍋醬汁。撒上剩餘的1杯乳酪，再鋪上奶油麵包屑。烘烤至表面呈金黃色且砂鍋冒泡，約25-30分鐘。
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