時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

「週日晚餐既可以精緻又可以簡單易做，這道菜就證明了這一點，」美食頻道廚房的廚師們這樣評價這道火腿奶酪釀雞胸肉。當你需要給岳父岳母或不速之客留下深刻印象時，這道菜絕對是你的不二之選：他們絕對猜不到餡料是用冷切肉和奶酪做的。

原料：

• 4塊（每塊225-280公克）去骨去皮雞胸肉
• 4 片（約 85 克）火腿片（如果需要，可將每片切成兩半）
• 4 片薄切普羅沃洛乾酪（約 70 克）
• 2湯匙第戎芥末醬
• 1 湯匙橄欖油
• 1/2茶匙粗鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 2/3 杯雞湯
• 1 大匙（15 克）奶油
• 1 湯匙切碎的新鮮香草，如歐芹、細香蔥或蒔蘿。
• 食用建議：搭配香脆的烤馬鈴薯角（食譜見下文）。

香脆烤馬鈴薯：

• 600克紅皮土豆
• 2湯匙橄欖油
• 3/4茶匙粗鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 火腿， 普羅沃洛乾酪， 紅薯， 狄戎芥末， 細香蔥， 蒔蘿， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用削皮刀在雞胸肉最厚部分的一側切開一道 8 公分長的口子，切至雞胸肉的一半左右。在四塊雞胸肉的內側都抹上一湯匙芥末醬。
  
  將兩片火腿和一片波蘿伏洛乾酪分別放入每個「口袋」中，折疊至完全貼合。在雞胸肉兩面塗抹橄欖油，並撒上鹽和胡椒。
步驟 2
• 將烤盤置於中高火上預熱 3-5 分鐘。放入雞胸肉，煎至兩面金黃且完全熟透，每面煎 6-8 分鐘，時間取決於雞肉的厚度。如果在烹調快結束時雞肉開始焦糊，請將火力調至中火。
  
  烹調結束前3分鐘，用鍋蓋或錫箔紙蓋住鍋，確保雞肉完全熟透，內部溫度達到160°F (71°C)。用肉類溫度計測量雞胸肉最厚部分（無餡料處）的溫度。
步驟 3
• 將雞肉盛出，分別放在四個盤子或砧板上。將雞湯和剩餘的一湯匙第戎芥末醬倒入煎鍋中。以中高火翻炒，直到醬汁收濃至一半，約3-4分鐘。關火，拌入奶油和切碎的香草。
  
  根據雞胸肉的大小，您可以將每塊雞胸肉放在四個盤子裡，或將雞胸肉切片後分成六份放在六個盤子裡。將醬汁淋在雞肉上，搭配香脆的烤馬鈴薯角一起食用。
第四步
• 香脆烤馬鈴薯：
  
  將帶邊烤盤放在烤箱中央，預熱至220°C。
  
  將馬鈴薯切成約0.5公分厚的薄片，拌入奶油、鹽和胡椒。小心地將馬鈴薯片單層平鋪在預熱好的烤盤上，烘烤30-35分鐘，直到金黃酥脆。烘烤過程中，用金屬鏟子不時翻動馬鈴薯片，使其均勻受熱。

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