煎雞胸肉配乳酪
投票數： 9
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 329， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 329， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
用一口鍋子做出蒜蓉番茄醬和鮮嫩多汁的雞胸肉，既能節省烹調時間，又能減少餐後清理的麻煩。最後，將這道菜放入烤箱，用烤架烤至起司融化即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊去皮去骨雞胸肉（每塊約250公克）
- 昨天剩下的法國麵包，長20公分（約110公克）
- 2湯匙橄欖油
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯加 2 湯匙切碎的新鮮羅勒
- 食鹽和現磨胡椒粉
- 450克 番茄泥
- 1小瓣蒜，切碎
- 1/4茶匙辣椒碎
- 0.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞胸肉橫向切成兩半，得到4片薄片。用兩層保鮮膜蓋住，用肉錘或重鍋將肉片敲打至厚度小於1公分。
- 用鋸齒刀切掉麵包皮，然後將麵包屑切成小塊。將麵包塊分批放入食物處理機中，直到變成粗麵包屑（大約可以得到 1 1/4 杯麵包屑）。
- 在一個大的耐高溫不沾煎鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。加入麵包屑，翻炒至金黃酥脆，約3分鐘。加入2湯匙帕瑪森起司，繼續翻炒至起司融化，約1分鐘。將混合物盛入碗中，拌入2湯匙羅勒碎；放在一旁備用。預熱烤箱。
- 將煎鍋重新置於中高火上，加入剩餘的1大匙橄欖油。用1/4茶匙鹽和適量胡椒粉調味雞胸肉；將雞肉放入煎鍋（必要時分批煎），煎至兩面金黃且完全熟透，每面煎2-3分鐘。將雞胸肉盛出放在盤中。
- 將番茄泥倒入同一個鍋中，然後用1杯水沖洗罐子，並將沖洗液倒入鍋中。加入蒜末、紅辣椒碎和1湯匙帕瑪森起司；將火調至中火，邊攪拌邊煮，直到醬汁略微濃稠，約10分鐘。拌入剩餘的1/4杯羅勒碎，並用鹽和胡椒粉調味。
- 將雞肉放回煎鍋，然後淋上醬汁。撒上剩餘的1湯匙帕瑪森起司和大部分麵包屑。再撒上馬蘇里拉起司和剩餘的麵包屑。將雞胸肉放入烤箱烤至起司融化，約1-2分鐘。
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