茱莉亞·查爾德的漢堡
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
茱莉亞·查爾德是美國乃至全世界最負盛名的廚師之一。早在20世紀中期，她就率先在電視上主持烹飪節目。雖然她主要擅長法式料理，但也創作了許多家常食譜。不妨試試這位名廚的簡單漢堡肉餅食譜，享受其鮮嫩的口感和誘人的香氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450-500克肩部牛肉糜
- 1大匙切碎的紅蔥頭
- 1茶匙奶油或橄欖油
- 1顆紅洋蔥，切成薄片
- 1顆番茄，切成薄片
- 冰山萵苣葉
- 泡菜
- 切達起司或瑞士起司片
- 炸培根條，酥脆
- 室溫黃油
- 番茄醬、蛋黃醬、第戎芥末醬
- 薩爾薩
- 洋芋片
- 漢堡麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 用小平底鍋大火加熱奶油。加入紅蔥頭，翻炒5分鐘，直到變軟。
- 將肉餡分成4份。將每份壓扁，用刀輕輕切碎，撒上鹽、胡椒和0.5茶匙切碎的紅蔥頭。將所有調味料拌入一塊肉餡中，做成直徑11-13公分、厚0.5-1公分的肉餅。這樣可以做出4個肉餅。
- 將漢堡麵包切成兩半烤一下，分發給客人。在你準備肉餡的時候，鼓勵他們塗抹自己喜歡的任何醬料。
在大煎鍋底部輕輕撒上一層鹽。將兩塊肉餅放在熱但不冒煙的鍋子上。煎20秒，然後翻面。煎至全熟，約1分鐘。 - 將煎好的肉餅盛到溫熱的盤子裡，用同樣的方法煎剩下的兩個肉餅。盡快將肉餅放在客人的麵包上，以便他們能盡快吃完漢堡。
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