番茄沙拉佐麵包屑茄子
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
脆麵包丁，或者說香脆的吐司，通常用麵包製成，人們可能很難想像它還能用其他食材製作。然而，蔬菜也能做出同樣美味的配菜。茄子脆麵包丁和裹上麵包屑炸茄子的主要區別在於油炸的程度。脆麵包丁炸至酥脆，外型與麵包丁相似。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉配油醋汁
- 1/4 杯葡萄酒醋
- 2湯匙蒜末
- 1大匙第戎芥末醬
- 3/4 杯橄欖油
- 2茶匙切碎的新鮮牛至葉
- 1湯匙切碎的羅勒葉
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙粗磨黑胡椒
- 1 包春季蔬菜調味料
- 1棵羅馬生菜，切碎
- 10片羅勒葉，切碎
- 10片新鮮牛至葉
- 10 枝歐芹
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 半杯櫻桃番茄，對半切開
- 半顆紅洋蔥，切成薄片，再切成圈狀。
茄子脆丁
- 1個茄子，去皮切成1-1.5公分的立方體。
- 半杯麵粉
- 3個雞蛋
- 1 湯匙 義大利香草麵包屑
- 鹽
- 用於油炸的菜籽油
- 附加設備油炸鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將油炸油加熱至190°C。
將麵粉、打好的雞蛋和麵包屑分別放入三個碗中。將茄子塊裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包屑。將茄子塊放入油鍋中炸至金黃色，約2-3分鐘。將炸好的茄子塊撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。撒上鹽調味，備用。 - 在一個小碗裡，混合葡萄酒醋、大蒜和第戎芥末醬。慢慢倒入橄欖油，攪拌至乳化。加入香草、鹽和胡椒。放在一旁備用，待當沙拉醬。
- 在一個深碗中，將香草、起司、番茄和洋蔥混合。加入 油醋汁 （依個人喜好添加），撒上茄子丁，即可享用沙拉。
類別：
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