烤茄子沙拉
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
只要稍稍調整這道菜的重點，加入山羊起司和松子，它的益處就會倍增。山羊乳酪比牛奶乳酪更容易消化，營養更豐富，富含必需微量元素；而鬆子也被公認為世界上最健康的堅果之一。這道菜完美地融合了健康與美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 7 個茄子，去蒂切成 2.5 公分厚的片。
- 3湯匙橄欖油
- 半杯烤松子
- 90克 山羊乳酪 （崩潰）
- 1/3 杯羅勒，切成薄片
- 3湯匙切碎的薄荷
- 3湯匙橄欖油
- 3大匙香醋
- 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤（或瓦斯烤架或炭烤架）置於中高火上。將茄子片淋上橄欖油，翻拌均勻。烤至茄子變軟呈金黃色，每面約3-4分鐘。
- 將茄子片盛入盤中，撒上松子、山羊起司、羅勒和薄荷葉。淋上橄欖油和香醋，並用鹽和胡椒調味。
主廚寄語
這樣擺盤突顯了山羊起司的潔白。鹽和胡椒清晰可見地撒在起司表面。香草保持翠綠新鮮。茄子上烤出來的焦痕形成鮮明對比，令人食慾大增。。
類別：
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