茄子起司肉砂鍋
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
肉餅（肉砂鍋） 它堪稱美國經典菜餚。事實上，這道菜的食譜是由定居在賓州的德國移民從歐洲帶來的。這道菜的外觀確實很像麵包。茄子和起司的濃鬱風味組合，一定會讓喜愛豐盛菜餚的食客們讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉餅
- 900克碎牛肉
- 2/3 杯切碎的羅勒
- 2/3 杯磨碎的帕瑪森起司
- 2/3 杯罐裝 羅勒番茄醬
- 1/3 杯麵包屑
- 2茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 3瓣大蒜，切碎
- 2 室溫下的大雞蛋
- 1個小洋蔥，切碎
茄子
- 1/4 湯匙橄欖油
- 取一個中等大小的茄子，切掉莖部和另一端，切成 6-8 個直徑 1 公分的圓片。
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/3 至 3/4 杯罐裝番茄羅勒醬，另備一些用於上菜
- 1/2 杯全脂馬蘇里拉乳酪，粗略磨碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 製作肉餅時，將牛肉末、羅勒、帕瑪森起司、羅勒番茄醬、麵包屑、鹽、胡椒、大蒜、雞蛋和洋蔥混合攪拌至順滑。將混合物鋪在不沾烤盤上。烘烤至完全熟透，或直到插入肉餅中心的溫度計顯示溫度達到 71°C (165°F)，大約需要 20-25 分鐘。
- 烹調茄子時，在大煎鍋中以中火加熱油。將茄子片一片片放入鍋中，煎2-3分鐘至表面呈現淺金黃色。翻面，撒上鹽和胡椒粉調味。再煎3分鐘。
- 將茄子片單層鋪在肉餅上。在每片茄子片的中心放上1-1.5湯匙番茄羅勒醬。撒上馬蘇里拉起司，再烤5分鐘，直到起司開始融化。
- 將肉餅切成 6-8 塊，每塊都配上一匙番茄羅勒醬。
類別：
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