烤茄子雜燴
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時間： 33分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
法式雜燴（Ratatouille）是一道傳統的法國蔬菜菜餚，主要食材包括茄子、櫛瓜和甜椒。最早的法式雜燴食譜出現在18世紀的一本烹飪書中。它最初是貧苦農民的夏季菜餚。最初的食譜中包含西葫蘆、番茄、甜椒、洋蔥和大蒜。如今，法式雜燴的蔬菜不再燉煮，而是烤製，這為這道菜增添了新的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2根西葫蘆，縱向切成4段
- 2根黃色西葫蘆，縱向切成4段
- 2個茄子，縱向切成兩半
- 2個紅甜椒，去蒂去籽切成四瓣
- 2個黃甜椒，去蒂去籽切成四瓣
- 2顆紅洋蔥，切成4塊
- 550毫升櫻桃番茄
- 1/2 湯匙橄欖油，加 2 湯匙升。
- 4瓣大蒜，切碎
- 2湯匙切碎的新鮮牛至葉
- 1/4 杯切碎的歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 將切好的蔬菜和番茄放入一個大的淺烤盤中，加入半杯橄欖油，拌勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。將蔬菜放到烤架上烤5-6分鐘，中途翻面一次。取出番茄，蓋上烤架蓋子，繼續烤剩下的蔬菜2分鐘，或烤至快熟。將蔬菜轉移到砧板上，粗略切碎（番茄保持完整）。將切碎的蔬菜和番茄放入大碗中，加入2湯匙橄欖油、蒜末、牛至和歐芹碎，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將這道普羅旺斯燉菜在室溫下食用。
類別：
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