時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

和所有義大利麵食一樣，餛飩與蔬菜搭配堪稱絕配。不過，這次不用蔬菜醬，而是搭配切碎的燉茄子和番茄。香氣撲鼻的茄子與餛飩餡料中的野生蘑菇完​​美融合。最後撒上山羊乳酪，增添一絲奶香，再點綴些許辛香羅勒。這道菜做法簡單快捷，卻美味無比，鮮嫩多汁，風味十足，堪比義大利餐廳裡的佳餚。

原料：

• 350克 餛飩 用野生蘑菇
• 450-550公克小而結實的茄子
• 2湯匙橄欖油
• 3瓣大蒜，切碎
• 2 個中等大小的成熟番茄，約 250 克。
• 240克山羊乳酪，捏碎
• 1 杯或 20 片羅勒葉，撕碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

餛飩， 茄子， 菇， 番茄， 山羊乳酪， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在爐子上放一鍋水，燒開。
步驟 2
• 將茄子皮部分削掉。保留茄子皮能為菜餚增添色彩和口感。個頭小、質地緊實的茄子苦味較少，而且由於質地緊實，吸油量也較少。因此，無需加鹽或壓榨茄子皮。否則，茄子皮會使茄子口感過硬。
步驟 3
• 將一口小號不沾煎鍋置於中高火上。將茄子切成 1x2 公分的小塊。在鍋中淋上橄欖油，然後加入蒜末和茄子塊。翻炒茄子，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。煎 5 分鐘至茄子表面略為焦黃，然後轉小火繼續煎。
第四步
• 同時，在沸水中加入鹽，然後倒入餛飩。依照包裝說明烹調，或煮5-6分鐘，直到餛飩變軟。
第五步
• 煮意麵的同時，將番茄切丁，加入盛有茄子的鍋中。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
步驟 6
• 將餛飩瀝乾水分，擺放在大盤或小碗中。放上茄子和番茄，撒上羅勒碎和起司碎。如果用小碗盛裝，每份用四分之一的羅勒碎和60克起司碎。

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