最好的茄子食譜

帕瑪森起司配茄子

亞歷克斯·瓜納斯切利的素食菜餚，以三種奶酪、美味的自製紅醬和酥脆的炸茄子片為特色，足以與任何肉類帕爾馬乾酪相媲美。亞歷克斯坦言，如果這是她人生中的最後一餐，她會選擇這道菜──你又怎能反駁呢？

食譜： 帕瑪森起司配茄子

裹麵包屑的茄子用番茄醬烤製

與其油炸茄子，不如用烤箱烤。厚切茄子同樣會外酥裡嫩，用油量會少很多。

食譜： 裹麵包屑的茄子用番茄醬烤製

烤箱烤茄子帕瑪森起司

傑夫·毛羅做了一道快速酥脆的帕瑪森起司，足夠十個人吃。最棒的是，只需要半小時。

食譜： 烤箱烤茄子帕瑪森起司

牛肉餡茄子

如果你小時候媽媽沒做過釀茄子當晚餐，這個食譜會讓你明白你錯過了什麼。

食譜： 牛肉餡茄子

茄子起司肉砂鍋

吉婭達·德·勞倫蒂斯稱這道菜是她對經典義大利美食的詮釋。這很難反駁：這是一道豐盛的肉餅，配上烤茄子，上面鋪著馬蘇里拉起司和番茄羅勒醬。

食譜： 茄子起司肉砂鍋

帕瑪森烤茄子

茄子、帕瑪森起司、馬蘇里拉起司和番茄醬層層疊疊，味道固然美味，但你一定會愛上這款快手醬汁，並可能一次又一次地製作。這款醬汁冷藏可保存3天，冷凍可保存2個月。

食譜： 帕瑪森烤茄子

黑豆、扁豆和茄子辣椒

在普通的辣椒湯中加入飽滿的扁豆和切丁的茄子，就能讓味道煥然一新。辣椒湯燉煮的時間越長，就會變得越濃稠。

食譜： 黑豆、扁豆和茄子辣椒

烤雞配茄子和乳酪

這道菜也很適合做成三明治：將一份放在烤過的軟全麥麵包上即可。

食譜： 烤雞配茄子和乳酪

茄子砂鍋

伊娜·加滕的個人焗烤菜餚，由乳清乾酪、帕瑪森乾酪以及牛奶和奶油的混合物製成，口感細膩柔滑。

食譜： 茄子砂鍋

烤茄子卡波納塔

為了做出美味的卡波納塔，艾娜會將茄子整個烤製。聽從她的建議，在烤製前用叉子在茄子上紮一些孔——這樣可以防止茄子在烤箱裡爆裂！茄子烤好後，很容易就剝下茄子皮。

食譜： 烤茄子卡波納塔

茄子帕瑪森起司

如果有時間，可以先將茄子撒上鹽，靜置約一小時後再裹上麵包屑油炸。鹽可以去除茄子的苦味。為了避免菜餚過鹹，只需用冷水沖洗茄子，然後用廚房紙巾輕輕拍乾即可。

食譜： 茄子帕瑪森起司

茄子帕瑪風味

博比·弗雷的食譜在美食頻道獲得了 5 星好評，評論表明這並非偶然：他的烤甜椒番茄醬與烤茄子是絕佳的搭配。

食譜： 茄子帕瑪風味

用茄子和豆子做成的蔬菜丸子

誰說肉丸一定要用肉做？梅麗莎·德·阿拉比安的食譜可不這麼認為！烤茄子能增添肉香，與番茄醬完美搭配。

食譜： 用茄子和豆子做成的蔬菜丸子

炸茄子排配沙拉

麗·德拉蒙德嫁給了一位養牛場主，所以牛排對她來說並不陌生。但這些牛排是用茄子做的，味道鮮美無比，就連最挑剔的肉食愛好者也會愛上它們。

食譜： 炸茄子排配沙拉

酥皮茄子配乳酪

如果你不喜歡油炸，這道菜譜正適合你：只需將茄子裹上麵包屑烘烤即可。待茄子片烤至酥脆後，淋上醬汁，鋪上馬蘇里拉起司，再以高溫烘烤至起司融化。

食譜： 酥皮茄子配乳酪

茄子香腸螺旋面

這道簡易意麵非常適合週三晚餐和週末聚會。將切丁的茄子和甜味義大利香腸一起翻炒，可以增添風味和口感。

食譜： 茄子香腸螺旋面

烤箱烤茄子帕瑪森起司片

迷你版的一切都更美味——就連帕瑪森起司也不例外。吉亞達的這道酥脆小餅只需35分鐘即可完成，賓客們可以單手享用這道美味的開胃菜。

食譜： 烤箱烤茄子帕瑪森起司片

茄子起司拿破崙

按照特里莎·耶伍德的食譜，將烤茄子、番茄醬、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司層層疊放，最後撒上新鮮的羅勒葉，即可做出這道開胃菜。

食譜： 茄子起司拿破崙

烤帕瑪茄子

烤茄子為瓦萊麗·貝爾蒂內利的這道菜增添了意想不到的美味——似乎沒有什麼比經典的起司帕瑪森起司更好吃了。

食譜： 烤帕瑪茄子

烤箱烤茄子片

只需要一個日本茄子、一點烹飪噴霧和一小撮鹽——你就能做出酥脆的茄子片。盡量別一次全吃光！

食譜： 烤箱烤茄子片