以色列風味茄子皮塔餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 642， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 1345 毫克 糖 7 G.
卡路里 642， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 187 毫克 鈉 1345 毫克 糖 7 G.
在以色列，這道菜也叫薩比赫（Sabikh），是特拉維夫最受歡迎的街頭小吃之一。熱呼呼的新鮮皮塔餅上鋪著炸茄子、水煮蛋、醃菜、新鮮的黃瓜番茄沙拉、鷹嘴豆泥，最後淋上芝麻醬、芝麻糊和檸檬汁的混合物。它汁水豐富，飽腹感強，而且美味無比，即使是肉食愛好者也不會對這道素食選擇感到失望。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個日本茄子，切成1公分厚的圓片。
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 4個大雞蛋
- 1/3 杯芝麻醬
- 3湯匙鮮榨檸檬汁（約2顆檸檬的份量）
- 2顆李子番茄
- 2 根伊朗黃瓜
- 1 杯新鮮歐芹
- 4個皮塔餅
- 3/4 杯鷹嘴豆泥
- 3/4 杯切成薄片的醃香蕉辣椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至230°C（430°F）。取一個大碗，將茄子片與3湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。將茄子片平鋪在烤盤上。烤至金黃色，中途翻面一次，約25-30分鐘。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。小心放入雞蛋，轉小火慢煮9分鐘。用漏杓將雞蛋撈出，放入一碗冰水中。靜置約5分鐘，待雞蛋冷卻後，剝殼切片。
- 在一個中等大小的碗中，將芝麻醬、1/3杯溫水、2湯匙檸檬汁和1/4茶匙鹽混合攪拌至順滑。若混合物太濃稠，可再加入1湯匙水。
- 將番茄縱向對半切開，去除籽，然後切丁，放入一個中等大小的碗中。將黃瓜和歐芹切碎，與剩餘的1湯匙橄欖油和檸檬汁、1/4茶匙鹽和少量黑胡椒粉一起加入番茄中；攪拌均勻。
- 將皮塔餅直接放在烤箱架上加熱約1分鐘。在皮塔餅上抹上鷹嘴豆泥，然後淋上少許芝麻醬。放上茄子和雞蛋，撒上鹽和胡椒調味。最後放上番茄黃瓜沙拉、剩餘的芝麻醬和香蕉辣椒。
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