時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

這道雙人素食晚餐融合了義式麵包沙拉和卡波納塔的風味，確保您能品嚐到最道地的地中海風味。在烤製恰巴塔麵包、茄子和甜椒直到酥脆焦糖化的同時，您可以調製一份酸爽的油醋汁，將所有食材完美融合。最後，撒上芬芳的新鮮香草，就大功告成了。

原料：

• 100克恰巴塔麵包，切成2.5公分的立方體。
• 半個小茄子（約 200 克），切成 2.5 公分的立方體。
• 1個小紅甜椒（約170克），切成2.5公分的立方體
• 5湯匙橄欖油
• 半顆小紅洋蔥（約60公克），切成薄片
• 5大匙紅酒醋
• 2茶匙砂糖
• 1 湯匙刺山柑
• 2茶匙第戎芥末醬
• 1瓣大蒜，磨碎
• 1罐（400克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
• 0.5 杯緊實的撕碎的新鮮羅勒葉
• 0.5 杯緊實的撕碎的新鮮薄荷葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

恰巴塔麵包， 鷹嘴豆， 茄子， 甜椒， 羅勒， 薄荷， 狄戎芥末， 葡萄酒醋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C（430°F）。將麵包、茄子、紅甜椒、2湯匙橄欖油、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合，均勻鋪在烤盤上。烘烤至麵包呈金黃色酥脆，蔬菜變軟並焦糖化，約18-20分鐘。
步驟 2
• 同時，將洋蔥、3湯匙醋、1茶匙糖和1/4茶匙鹽放入小碗中，靜置約15分鐘，直到洋蔥變軟並略微入味。瀝乾水分，將洋蔥放在一旁備用。
步驟 3
• 在一個中等大小的碗中，將酸豆、第戎芥末、大蒜、剩餘的2湯匙醋和剩餘的1茶匙糖混合。加入剩餘的3湯匙橄欖油，攪拌至乳化。將鷹嘴豆拌入調味醬。
第四步
• 將麵包、茄子、紅椒和洋蔥放入裝有鷹嘴豆的碗中，攪拌均勻。稍微冷卻約5分鐘。輕輕拌入羅勒和薄荷，即可食用。
  
  這道菜與桑嬌維塞紅酒搭配很合適，這款酒略帶酸味，散發著櫻桃等水果的香氣，餘韻辛辣。

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