藍莓檸檬夾心餅乾
投票數： 9
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
美式甜點「伍皮派」（whoopie pie）是一種夾心餅乾，由兩片海綿餅乾中間夾著奶油霜製成。它以鬆軟的海綿蛋糕而聞名，與奶油霜搭配起來味道極佳，尤其是在浸泡幾個小時後。製作伍皮派的秘訣在於：鬆軟的海綿蛋糕、多汁的藍莓，以及帶有淡淡檸檬味的奶油乳酪餡料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 1.5 杯麵粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細鹽
- 1/4茶匙小蘇打
- 5湯匙（70克）軟化奶油
- 2/3 杯砂糖
- 1茶匙香草精
- 1個大雞蛋
- 1/3 杯牛奶
- 3/4 杯藍莓
- 烹飪噴霧
填充
- 120克奶油乳酪，室溫
- 3湯匙（45克）軟化奶油
- 1茶匙檸檬皮屑
- 1大匙檸檬汁
- 0.5茶匙香草精
- 一小撮鹽
- 1.5 杯糖粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱的底層和頂層，預熱至190°C。
- 烤餅乾： 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和小蘇打攪拌均勻。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將奶油、糖和香草精以中高速攪拌至蓬鬆輕盈，約5分鐘。加入雞蛋並攪拌均勻，同時刮下碗壁上的麵糊。將攪拌機速度調至低速，分三次加入麵粉混合物和牛奶。最後，用橡皮刮刀將藍莓輕輕拌入麵糊中。
- 在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並噴上烹飪噴霧。將麵團舀成約2湯匙大小的小球，每個小球之間間隔5公分。用濕手指抹平表面。放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將餅乾烤至金黃色，約10-12分鐘，中途將烤盤旋轉180度。烤好後在烤盤上冷卻5分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
- 準備餡料： 用攪拌機中速攪拌奶油乳酪、奶油、檸檬皮屑和檸檬汁、香草精和鹽，直至順滑。然後用低速拌入糖粉。
- 組裝奶油夾心餅乾： 在6塊餅乾的平坦面塗抹2湯匙餡料，然後蓋上剩餘的餅乾。立即食用，或蓋好冷藏過夜。
類別：
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