巧克力薄荷夾心餅乾

投票數： 1

時間： 3小時15分鐘
複雜：平均的
數量： 20-24 件

夾心餅乾（Whoopie pie）由兩片餅乾夾著奶油餡料組成。餅乾本身通常是巧克力口味，但餡料的口味卻多種多樣。不妨試試用棉花糖做餡料，再滴幾滴薄荷萃取物。畢竟，黑巧克力和清爽薄荷的奇妙組合早已從新奇口味變成了甜食愛好者的心頭好。想要更濃鬱的風味和更酥脆的口感，可以將做好的夾心餅乾側面裹上碎薄荷糖，讓糖粒粘在餅乾間露出的棉花糖餡料上。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾

2杯麵粉
0.5 杯可可粉
1.5茶匙小蘇打
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
1 杯砂糖
室溫下110克奶油
1個大雞蛋
1茶匙香草精
1 杯牛奶

填充

2 杯糖粉
2/3 杯植物油
1 湯匙奶油棉花糖
1-2大匙牛奶
1/4 - 0.5 茶匙薄荷萃取物
大約12根拐杖糖，壓碎

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按照食譜烹調這道菜：

餅乾: 在一個大碗裡，混合麵粉、可可粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽。篩入另一個大碗中。
在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打糖和奶油，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。加入雞蛋，繼續攪打至順滑。拌入香草精。交替加入麵粉混合物和牛奶，先加麵粉，最後也加麵粉。攪拌至順滑。將麵團放入冰箱冷藏約1小時。

將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏200度（400華氏度）。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
用湯匙將麵團舀到準備好的烤盤上，每個麵團之間間隔7公分（每個烤盤大約放6個）。剩餘的麵團放入冰箱冷藏。
烘烤至餅乾膨脹且表面不透明，約7分鐘。在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻，約1小時。將烤盤冷卻後，鋪上烘焙紙，輕輕噴上一層烹飪噴霧，然後分批烘烤剩餘的麵團（每烤完一批後，在冷卻的烤盤上鋪上烘焙紙並噴上烹飪噴霧）。
填充： 在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打植物油和糖粉，直到蓬鬆。加入棉花糖、牛奶和薄荷萃取物，繼續攪打至輕盈蓬鬆，約5分鐘。
在半數餅乾上抹上一大匙餡料。蓋上另一半餅乾，輕輕按壓使餡料均勻塗抹到邊緣。將碎糖棒放在盤子上，把夾心餅乾的側面裹上碎糖棒。

食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視評論家。

類別：

食譜 / 混合器 / 節慶菜餚 / 甜點 / 餅乾 / 美國菜

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