櫛瓜煎餅
投票數： 21
時間： 24分鐘
複雜： 容易地
數量： 10張（7.5公分）煎餅
複雜： 容易地
數量： 10張（7.5公分）煎餅
西葫蘆是製作蔬菜煎餅最成功、最美味的食材之一。這道夏季菜餚在西葫蘆上市的季節總是很受歡迎，而且百吃不厭，更重要的是，它的做法極為簡單。將擦碎的櫛瓜與洋蔥、雞蛋、麵粉和香料混合，用奶油和橄欖油混合煎炸。這樣煎出來的櫛瓜煎餅味道更鮮美。將它們放入預熱好的平底鍋中，讓煎餅表面可以迅速凝固，而中心則能保持多汁。早餐可以煎一些櫛瓜煎餅，搭配一匙酸奶油食用。它們也很適合搭配肉類菜餚，可以代替蔬菜配菜和麵包。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的西葫蘆或普通南瓜（約350克）
- 2湯匙磨碎的紅洋蔥
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 6-8湯匙麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙黑胡椒粉
- 奶油和植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
- 用粗孔擦絲器將櫛瓜擦成絲。立即拌入洋蔥和雞蛋。加入6湯匙麵粉、泡打粉、鹽和胡椒。 （如果麵團因西葫蘆出汁而變得太稀，則加入剩餘的2湯匙麵粉。）
- 在一個大煎鍋（25-30公分）中，用中火融化0.5湯匙（8克）奶油和0.5湯匙橄欖油。待油熱但不冒煙時，調小火，用湯匙將麵糊舀入鍋中。每面煎約2分鐘，直至呈金黃色。將煎好的薄餅放在烤盤上，放入烤箱保溫。用廚房紙巾擦乾煎鍋。再加入一些奶油和橄欖油，繼續煎剩下的麵糊。煎好的薄餅可以放在烤箱中保溫半小時。趁熱享用。
類別：
食譜 / 麵包店 / 德拉尼基和鹹味餡料煎餅 / 伊娜·加滕
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