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蔬菜煎餅提供了絕佳的創意空間。你不僅可以用各種時令蔬菜來製作，而且煎出來的煎餅口感鮮嫩美味，營養豐富，只需幾分鐘即可完成。四季豆是製作煎餅的最佳食材之一。一年四季都可以用四季豆：夏天用新鮮的，冬天用冷凍的。首先，將切成細條的四季豆放入沸水中焯軟，然後揉成麵糊。在煎鍋或平底鍋上將麵糊煎至兩面金黃，搭配酸奶油食用。

原料：

• 450克新鮮青豆
• 3湯匙橄欖油
• 0.5 杯洋蔥，切成細丁
• 1/4 杯麵粉
• 2個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
• 1/4茶匙泡打粉
• 0.5茶匙細鹽
• 一小撮磨碎的肉荳蔻

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

綠豆， 麵粉， 肉荳蔻， 蛋

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準備：

步驟 1
• 將豆角頂部切掉，然後斜切成薄片。將一鍋水煮開，加鹽，放入豆角，敞開鍋蓋汆燙4至5分鐘，直到豆角變軟。
  
  然後瀝乾水分，用冷水或冰水沖洗豆子（也可以用2杯解凍的切成薄片的豆子）。暫時放在一旁備用。
步驟 2
• 在小平底鍋中，以中火加熱1大匙橄欖油，洋蔥炒軟。離火，拌入豆子。
  
  然後拌入麵粉、蛋黃、泡打粉、鹽和肉荳蔻。攪拌均勻。將蛋白打發至軟性發泡，分兩次拌入麵糊中。
步驟 3
• 將剩餘的2湯匙橄欖油倒入烤架，以中火加熱。舀入麵糊，煎約3分鐘。
第四步
• 小心地將煎餅翻面，再煎3分鐘。用同樣的方法煎完所有麵糊。
  
  可搭配奶油或一匙酸奶油食用。
  
  食譜 素肉丸 用茄子和豆類製成。

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食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。