蘆筍玉米餅

時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

製作美味多汁又健康的早餐煎餅，裡面塞滿了蘆筍、玉米粒和香濃的傑克起司碎。在加入麵糊之前，先將蘆筍莖去蒂切成薄片，然後與冷凍玉米一起煎炒，使蔬菜變軟，煎餅口感更佳。用橄欖油煎好煎餅，趁熱享用。

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食譜：

在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱橄欖油，放入半束蘆筍（去蒂切薄片）和3/4杯冷凍烤玉米粒，翻炒至蘆筍脆嫩，約5分鐘。盛入一個大碗中放涼。加入2個打散的雞蛋、3/4杯磨碎的胡椒傑克起司、1/4杯麵粉和一大撮鹽。在另一個平底鍋中，以中火加熱2湯匙橄欖油。每次舀2大匙麵糊倒入鍋中，小心抹平表面，煎至兩面金黃，每面約3分鐘。