夏日番茄塔
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 216， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 415 毫克 糖 3 G.
卡路里 216， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 415 毫克 糖 3 G.
傳家寶番茄的外觀或許不如雜交品種完美，但它們風味更濃鬱、更甜美，能為菜餚增添美妙的滋味。這款簡單易做的傳家寶番茄塔，是今夏犒勞自己和家人朋友的絕佳開胃菜之一。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 張冷凍酥皮（250 克），解凍
- 麵粉，用於揉麵團
- 600公克非雜交番茄（5-6個不同顏色的小番茄）
- 2個大雞蛋
- 1 杯新鮮乳清乾酪
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 2瓣大蒜，磨碎
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 特級初榨橄欖油，用於潤滑
- 1/4 杯切碎的新鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在撒了少許麵粉的工作台上，將酥皮擀成 35 x 27 公分的長方形。修剪掉不規則的邊緣。將麵團轉移到準備好的烤盤上。從距離邊緣 2.5 公分處開始，沿著邊緣劃一圈口子，注意不要切穿麵團。
- 用叉子在餅皮中心戳一些小洞。用刀背沿著餅皮邊緣斜切幾刀。放入冰箱冷藏，同時準備餡料和番茄。
- 將番茄切成略小於0.5公分厚的薄片。將番茄片單層平鋪在兩層廚房紙巾上，撒上鹽。靜置瀝乾15分鐘。
- 在一個中等大小的碗裡打入一個雞蛋。加入乳酪、檸檬皮屑、蒜末和1/4杯帕瑪森起司碎。用0.5茶匙鹽和胡椒粉調味。充分攪拌至順滑。
- 將剩餘的雞蛋打散，刷在麵團上。在餅邊內側撒上剩餘的1/4杯帕瑪森起司碎。然後將乳清乾酪餡料鋪在餅邊內側。將番茄拍乾，平鋪在餡料上，撒上鹽和胡椒調味。
- 烤至餅皮蓬鬆呈現深金棕色，番茄下的乳清乾酪凝固，約25分鐘。放在晾架上冷卻至少10分鐘。
- 在番茄表面輕輕刷上一層橄欖油。在整個撻皮上淋上1湯匙橄欖油，撒上薄荷葉，然後切成方塊。
類別：
食譜集
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