梨子配薑和歐防風，用葡萄酒燉煮
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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黑海沿岸地帶是本都希臘人的歷史故土。自公元前657年起，他們的農業和貿易殖民地傳承了希臘哲學家、作家和建築師的文化遺產。如今，人們普遍認為野生食材在當時很受歡迎。梨子是起源於該地區的水果之一，它很快就與植物性食物一起成為日常飲食的一部分。當地的烹飪傳統與其他民族如斯基泰人的飲食偏好緊密交織，並延續至今。
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食譜：
將2個切成四瓣的博斯克梨和3個切片的歐洲防風草放入深煎鍋中。加入1/2杯白酒， 雞湯2 湯匙（30 克）奶油，1 顆檸檬的汁，幾片生薑，1 片月桂葉，一小撮糖和壓碎的乾辣椒。
蓋上鍋蓋（留一縫），小火慢燉至湯汁收乾，梨子表面呈褐色（約20分鐘）。加少許水，攪拌均勻。可搭配鴨肉、鴨肝或其他禽類食用。
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